案例简介

---

用好肉制好粽，一份代表嘉兴的礼物。

1、【嘉兴黑猪】
嘉兴黑猪是中华四大名猪“太湖猪”的一个重要类群，在2014年成为一个独立的品种。它的历史可追溯到7000多年前，历经漫长的风土驯化，有着抗病性强、营养丰富、肉质新美的突出优点。曾作为国礼赠送给法国，法国的育种专家如获至宝，用于改善法国猪种。

嘉兴黑猪地处北纬30°黄金畜牧带，太湖黑是首个也是目前唯一一个被授权使用“嘉兴黑猪”国家地理标志产品商标的拼配，拥有国家级嘉兴黑猪保种场，传承中华名猪血统。

2、【鲜肉慢腌】
6-10°C恒温，静置120分钟，低温慢腌，酱香入味

3、【口口有肉】
一层米，一层馅，一层米，馅料比>40%，肉大饱满，口口有肉

4、【非遗枕头粽】
打斗、加料、扎线，传承百年枕头粽工艺，还原嘉湖鲜粽风味

5、【鲜裹鲜煮】
文火慢炖6小时，鲜香软糯，粽香四溢

6、【鲜粽鲜售】
从屠宰到出粽，全程把控，不超过48h，还原正宗嘉兴粽滋味

此款“太湖黑黑松露味黑猪鲜肉粽”，选用黑猪梅花肉，油脂分布均匀，口感均衡，有了黑松露口味的加成，香气更加丰富。

粽香、肉香、糯米香、黑松露香，彼此成就，浸润每一口。