案例简介

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杭州，自古浸泡在茶香之中，描绘南宋城市风貌的《梦粱录》中提到都城临安“四时卖奇茶异汤”，《武林旧事》中罗列搭配茶饮的点心则有四十余种之多。西湖龙井茶的采制距今已有一千二百多年的历史，始于唐，成于宋。唐代陆羽著《茶经》中记载“杭州钱塘天竺，灵隐二寺产茶”。北宋时，龙井茶区形成规模，宝云山出产的宝云茶、下天竺香林洞出产的香林茶和上天竺白云峰出产的白云茶，都被列为贡茶。

南宋胡记以此为灵感，以宋时酥点技艺，融合杭城名产龙井绿茶、云南重瓣玫瑰、杭州本地乌龙茶及桂花，制作出口感清新、外形雅致的龙井茶酥。漂亮如波纹一般的层叠酥皮，源自糕点师傅纯手工反复擀制，保证每一枚酥点的酥皮均在64层以上，清新茶香回味悠长。