案例简介

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中国红酒市场自改革开放以来迅速发展，目前已成为全球最大的红酒消费国之一。据统计，截至2019年底，中国红酒市场规模达到约2000亿人民币，并且每年仍然保持高速增长。同时，随着人们生活水平和消费观念的提高，在线上、线下等多种销售渠道中不断涌现出新品牌、新产品，在推动着红酒行业实现更加稳健和可持续的发展。果汁饮料行业数据统计显示，2021年我国果汁饮料行业市场规模为1272亿元，较上年同比增长4.3%;2022年我国果汁饮料行业市场规模为1287.1亿元，较上年同比增长1.2%。由此可见，0度自由无醇葡萄酒在红酒和果汁双赛道里，未来市场前景广阔。

我司采用一种或两种优质葡萄品种酿制，果香 浓郁，口感纯净低温压榨，经轻微发酵后，采用业界最精 细的脱醇技术进行脱醇。分离并保存原料酒中决定成品口味和气质的香味成分。香味成分被安全存储之后，SCC开始对中间产物进行脱醇处理。SCC内部温和的加工环境仍可最大限度地保证原料酒不会过度受热。改变上述加工过程中的各种参数，可在保留原料酒的口味和气质的基础上，生产各种酒精度的成品酒。谨慎选择原料酒、谨慎设置SCC的各种工作参数，可生产出以往工艺无法达到的高品质葡萄酒。

产品介绍：

我司无醇采用一种或两种优质葡萄品种酿制，果香 浓郁，口感纯净主要借力国外原装进口的优质无醇葡萄酒品类，低温压榨，经轻微发酵后，采用业界最精 细的脱醇技术进行脱醇，然后直接装瓶，有发酵过程，因此在报关中申报类目为无 醇葡萄汁，不添加水和添加剂。

特性：

无醇葡萄酒经过发酵，酵母将葡萄汁中的糖分转化为酒精，再使用脱醇方法去除酒精；

口感与葡萄酒无异，并且伴有喝酒后的微醺感，且保留葡萄酒的全部功效，含有大量活性酶/酚类化 合物，如超强的保健功效，能增强机体免疫力等；

酒量含量低到可以忽略不计，经过测试，非短 时 间 大 量 饮 用 （1600ml）不达到酒驾标准；

技术：

脱醇法，又可以细分为蒸馏法、分离法和反渗透法等。

蒸馏法在相对较低的温度下（25°C至35°C）移除酒精和其他挥发物，避免高温对葡萄酒带来影响，随后再将芳香族化合物混合回去，但随着酒精的挥发，一些愉悦的芳香化合物也消散掉了；

分离法使用倒锥塔和离心力来反复进行低温蒸发和冷凝，利用高速旋转的离心力将乙醇分子脱离酒液。

反渗透法又称为超过滤法，采用渗透膜把葡萄酒中的酒精和水跟其他成分分开，通过2-4次反渗透过程才能将葡萄酒中的酒精去除掉，相对成本较高。

优势：

p 卡路里含量更低；

国内在无醇葡萄酒品类市场较为空白， 目前均为国外进口， 且品牌力不足；
满足个人需求,酒精不耐受但又想尝试葡萄酒 p 满足社交需求，在一些社交场景下，既要喝酒又不想    喝醉或者需要驾车的人群；
从某种意义上也解决了年轻人“传统白酒社交恐惧” 难题，相对在“轻松、自由、自主”的场景下进行社 交活动；
年轻消费群体对于“社交+健康”的场景需求，消费 观念从功能化消费逐渐向场景化消费转变，无醇葡萄 酒充当新消费场景中饮品的角色，满足不同场景的消 费需求；