案例简介

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辣味香 益生菌发酵红酸汤

过瘾味道食材涮出回味独特留香锁定回头客

2022年底23年初刮起了一股“红酸汤”热潮。

据美团点评数据显示“贵州酸汤鱼”目前是平台上搜索量最大的口味；小红书上有8万+篇关于贵州酸汤的笔记；抖音“酸汤火锅”相关话题播放量也达2.2亿次；各社交平台上众博主的打卡出片，也一举把贵州酸汤捧成了新晋网红。

行业流行动态

1. 川渝一带头部的餐饮集团都在推广“酸汤火锅”“贵州酸汤火锅”“酸汤锅”等系列

2.九毛九新品牌主力在酸汤，如“赖美丽酸汤烤鱼”、“山外面贵州酸汤火锅”等品牌反响很不错

3.巴奴的酸菜猪肚鸡、海底捞的贵州酸汤锅、熊喵来了火锅的酸汤节等标杆品牌的酸汤成功案例，说明“酸”“酸辣”“酸汤”等口味备受消费者欢迎，以及老坛酸菜口味是大爆品口味，有爆品基因。

依托市场调研支持，锁定爆品风味研发

1.仟味2023年年初抓住市场风潮，基于市场调研，研发出更适合大众口味的天然好酸汤。

2.五重精细筛选过滤工艺除去杂味，没有“发酵臭味”。

3.天然发酵酸，高汤入味 涮肉类食材，鲜嫩多汁 涮蔬菜食材，鲜香滋味。

产品适合目标消费场景 

1.搭配鱼、蛙等有腥味或味道比较重味的食材，需要汤底赋予食材更丰富味道的场景，如酸汤鱼、酸汤牛蛙等

2.追求酸辣够味、有记忆点的客户

3.对发酵味很敏感、喜欢酸汤但不喜欢有发酵味的客户