关书东从事酒店、餐饮技术及管理工作长达30多年，曾担任宁夏回族自治区虹桥大酒店、宁丰宾馆等多家著名的星级宾馆、酒店负责人、总经理，是宁夏最具权威的酒店管理专家之一。

在多年的从业过程中，关书东不断加强学习和经验的总结，编写了《宁夏清真烹饪技术》，参与编写《中国北方菜谱》 、《中式烹调师操作技能考试手册》（初、中、高级）《中国菜谱清真分册》，参与修改《高技工教材》等工作。

努力致力于酒店管理和技术人才的培养，30多年来，关书东先生已为宁夏培养出各类管理精英、技术人才数千人，为宁夏酒店及餐饮业的蓬勃发展做出了不可磨灭的贡献。