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创新技术奖

泡沫型果味风味调味糖浆

获奖案例简介

目前餐饮茶饮市场的奶盖主要使用淡奶油、奶盖粉和牛奶混合打发而成。口感偏油,脂肪含量高, 稳定性不够,对外卖业务是个很大的挑战。基于目前植物蛋白的流行趋势,为了满足饮品中植物蛋白奶盖的空白,凯爱瑞研发出一款可以打发成植物蛋白奶盖的产品。

 

该产品是使用特殊功能的植物蛋白设计出的一款糖浆,操作方便,它可以和茶、果汁等打发出风味质构独特的茶云、果汁云等轻盈口感的奶盖,不含动物成分及脂肪,可以宣称植物基奶盖,符合目前大健康潮流下对植物基产品追求的趋势,且可以在饮料上保持1小时的稳定性,满足大部分外卖业务的需求,让饮品奶盖在到达消费者手中时仍保持完美状态。