案例简介

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一、霞浦酿茶公司基本信息

霞浦酿茶茶业有限公司是一家专注于研发、生产、销售创新型“酿茶”系列产品的现代化茶企。公司秉承传承非遗，科技创新，健康自然，品味生活。

公司扎根于“千鲜之城”——霞浦，公司拥有北纬27°优质茶青原料的先天区位优势和掌握独特的“茶叶酿造”核心工艺。深受消费者喜爱。霞浦酿茶不仅是一种饮品，更是当地农耕文化与茶文化的重要载体，区别于传统的泡、煮、发酵等制茶技术，形成了产品的独特风味和口感。

公司申请自己的企业标准得到宁德市卫健局批准，先后获得霞浦县人民政府颁发的创新奖和优质奖，以及两项发明专利、两项实用新型专利。

二、酿茶技术相关资料

制茶：包含了红茶和黑茶技艺，经过采摘、晾青、萎凋、揉捻、融粬、渥堆、发酵、干燥、静置等多道工序，成品茶汤色呈红褐色、酵香醇厚，兼具白茶之清新与红茶之醇甘。

历史：霞浦酿茶起源于 1521 年（明正德十六年，据文献记载），至今已有 500 多年的历史。古称“瘟茶”，因其传承的技艺能抑制瘟病，故而得名。《福宁州志·食货》和《本草纲目拾遗》均有记载，因战乱及人口迁徙，古方传承不完整。仅存有一份用霞浦话谱写的残缺古方，经过多年寻访，在偶然的机会下补齐了制茶古方。历经近十年的局部流通，获得认可，有关部门依据制茶工艺特点将“福宁瘟茶”更名为“霞浦酿茶”。