案例简介

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皇家小虎披萨，馅料满满浓郁拉丝。原材料采用进口加拿大红春麦+澳大利亚标准白麦，鲜酵母发酵，酸度更柔和、口味更有层次；工艺上，采用意大利的BIGA比格种面和Lievitazione Naturale天然发酵种，经过48-72小时长时间低温发酵工艺，发酵风味浓郁，面饼气孔更饱满；经过意大利进口石板烤炉明火烤制，最高温度可达450℃，石板直接接触饼底，饼底瞬间膨胀形成“豹纹斑”焦化层，90秒内完成烘烤避免水分流失导致的饼底干硬，高温使表层淀粉瞬间糊化，形成密封层锁住内部水分。