案例简介

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（一）质量竞争力。产品原料选用公司自繁自养的黑猪品种，该黑猪品种融合了高比例藏猪血统，瘦肉率高达 58.4%，且肌间脂肪、油酸、谷氨酸、天冬氨酸等指标优异，高于国内、国际同行。所有肉源均经过严格的生态原产地无抗养殖流程，历时 300 天精心培育，全程无抗生素、无激素添加。在产品制作过程中，公司坚持“清洁配方”原则，通过二次灭菌工艺，做到不添加诱惑红色素、不添加人工合成香精、不添加卡拉胶，确保产品更加纯净、健康，适合各年龄段人群食用，满足消费者对健康生活的需求。

（二）标准先进性。产品立足《中国黑猪肉》T/CMATB 1001-2019、《罐头食品》GB7098、欧盟出口标准等先进标准，在此基础上，公司内部设定更为严苛的内控标准,严格按照无抗标准执行，相较于国内、国际标准关于有害物质在一定范围内可控的要求，公司则要求为“未检出”，以此保证产品100%放心。

（三）产品特色。高金高蛋白黑猪午餐肉片肉含量高达90%，每片55g午餐肉蛋白质含量≥10g，蛋白质NRV%为30%，较国内外同类午餐肉产品肉含量位居前列。产品包装形式不同于以往常见的铁盒包装，采取环保材料与真空技术，此类包装方式更加突出产品的新鲜度、品质与营养价值，通过缩短保质期、减少添加剂使用等方面的牺牲，换取产品更高的品质，保留食品的原汁原味与营养价值。此外，产品采用独特的单片装设计，便于携带与食用，轻松融入各种生活场景，满足消费者的多样化需求。

（四）技术创新。公司通过深入研究，开发出能保证产品感官及口感达到最佳状态的加工技术。在肉糜制备环节，公司采用先进的斩拌、滚揉、搅拌、绞肉集成加工技术。在产品成型环节，公司采用行业领先的双处理二次成型切片工艺，第一段低温定型，第二段切片高温杀菌。相比竞品的搅拌一次成型工艺而言，我司午餐肉片片形更均匀美观，有明显的瘦肉粒分布其中，展现出舒适的外观形态，同时更有肉感，口感弹嫩。

（五）产品市场占有率。目前，作为一款创新产品，高金高蛋白黑猪午餐肉片已成功吸引了大量追求健康与品质的消费者，实现了市场份额的快速增长。