案例简介

---

百山祖黑松露采用成熟的冬松露为原料生产。但市面上大部分都是用不成熟的夏松露酱做的，原因很简单，因为夏松露是五六月份就挖掘的，价格比冬松露便宜一大半都不止。

看颜色，百山祖的黑松露酱颜色是自然的棕褐色，而大部分品牌是漆黑色，因为未成熟的松露发白，必须添加墨鱼汁或者色素调色。闻味道，百山祖的黑松露是自然浓郁的松露本味，而大部分其他品牌都是浓烈刺激的煤气味道。配料表越干净，松露的品质就越好，因为只有高品质的原料才无须掩饰，可以本色出品。另外基底油用高品质的法国进口橄榄油，而不是葵花籽油或其他植物油。