预制菜、方便速食、复合调味料、植物肉··· | 第四届iSEE创新奖产品类/品牌类创新案例赏析
凝聚全球创新思想与实践，容纳来自全球的新品牌、新产品，【iSEE创新案例库】收录了来自产品类/品牌类、技术类、企业类、人物类的创新案例。其中“产品类/品牌类”这一类别奖项涵盖食品/乳品/饮料3大类别、60+细分品类，在这里，我们不仅看到了传统品类的升级、细分品类的诞生、让人眼前一亮的品牌理念、产品背后的产业深耕，也深深地感受到中国食品创新变革后的力量。上期我们给大家带来了减糖酸奶、儿童奶酪、果茶雪糕、北欧布丁等创新案例，本期我们又将带来哪些创新产品/品牌的分享呢？接下来就跟随我们一起看一下吧~
国联水产 小霸龙-小龙虾意面
甄选日晒充足的土耳其小麦，制成高密度、高蛋白、高精度的小麦粉，低温慢烘而得意面，口感更紧实Q弹，劲道爽滑。精选鲜活小龙虾为原料，剥去坚硬外壳，液氮速冻保鲜，完好留存小龙虾仁的鲜嫩，锁住虾子香脆与Q弹，小龙虾仁粒粒饱满，色泽红润。配以姜、蒜、豆瓣、香油、酵母、辣椒等材料混合而成小龙虾仁意大利面。每根面条都包裹着麻、辣、鲜、香、甜、酸六重口感。解冻后放入可微波容器中，一叮一拌两步，叮咚2分钟，0厨艺轻松享大餐。中国奶酪消费在过去5年中以16%的复合年增长率增长，市场潜力巨大。年轻消费人群愈发取向西式快餐休闲食品，芝士披萨为大众接受度高的产品，年轻消费者更愿意把披萨作为简餐和小食食用。在“一人食”的消费趋势下，推出一人份、90g小规格披萨。一人份芝士船披萨，与块头大、需分吃的传统披萨相比，操作方法多样，食用时便利性更强，也更符合消费需求。开拓年轻新用户，为品牌拉新促活，助力品牌焕新。
本味鲜物-炆火东坡肉
东坡喜猪肉，见于诗文。本味预制菜江浙系列，优选复热后更美味的菜肴。炆火东坡肉由民间调味大师黄厨调制，选择仅保留脆骨的厚切猪五花。还原东坡肉秘制古方做法需忌水，用江南特色的纯酿黄酒与酱油，再加上黄厨特有的制作方法，大火激发菜和佐料的汤汁后，再炆火煨煮收汁。天然配料和古法手艺，还原最地道的江浙古法风味，整道东坡肉口感肥而不腻，外焦里糯。精选猪去皮五花肉作为原料，采用低温慢烤工艺，肉质外焦里嫩、肥而不腻。五星级行政总厨匠心调味，加热即食，让厨房小白也能轻松享受下厨房的快乐。特别适用于那些觉得做饭费时费力又不想天天吃外卖的人群。野生海捕鲷鱼，肉质鲜美，加上陈年酸菜，酸爽够味，每一口都能吃到天然海捕滋味。水饺的用料出自无公害基地，选用第一品牌辅料，纯冷鲜肉，采用出口级别面粉，纯手工包制，每颗水饺都皮薄馅大！由炒过的螺蛳和大骨慢熬18小时制成的螺蛳汤；老坛腌足90天的5cm长条酸笋，PRO版里有两包；像薯片一样大的炸腐竹，更快吸汁入味；可以夹得到的大颗酸豆角，鲜嫩脆口；粒粒都带皮的萝卜干，一咬嘎嘣脆；PRO版红油中可以吃到酥葱，辣味香醇不油腻；醋、蒜蓉、辣椒加冰糖的秘制醋包；颗颗饱满的脆皮花生，又香又脆；精选的厚肉木耳，肉厚口感好；经过二次制熟的米粉，口感筋劲Q弹。在云南人眼里有一种不温不火又勾魂摄魄的昆明味道就是豆花米线。小锅万物精心调配即食豆花的口感，入口即化却又夹的起来才是豆花米线的标准，搭配上经典“肉帽子”，与精心烤制的半粒花生，每一口都混合着肉香、豆香、花生脆香的口感。深海鳕鱼汤，替代传统高油高汤汤底，8小时慢火细熬。海盐研磨去黑边，去除海洋沉积物，保证鲍鱼鲜甜无腥味。-90℃超低温冷冻，保证食材营养不流失，口感鲜美。价格：佛跳墙：￥69/碗/220g；鲍鱼花胶金耳汤：￥79/碗/220g；青稞藜麦鲍鱼粥：￥59/碗/220g甄选Q弹好肉，使用秘制配方，融合21种辛香料，经数道工艺熏煮，历经100余次口味改进，呈现出更符合大众喜爱的好味道。轻薄肠衣包裹饱满肉质，不腻不柴，超有嚼劲。原味肉香浓郁，黑椒味辛香四溢。真空独立包装，制作方法多种多样，空气炸锅无需解冻10分钟速成。解冻后也可油煎、微波、蒸煮、烧烤，非常适合聚会、团建、加餐等食用。由多种泰国香料调配而成，生产过程中采用独特工艺，满足现代人在快节奏的生活中对烹饪快捷方便的需求。产品保留冬阴功酱中香料特有的芳香，口感酸爽以及极具层次感的味觉色彩，根据国人口味加以改良。适用于各种食材搭配，如:肉类、海鲜、蔬菜等，在烹调过程中蒸、煮、炒，汤底、火锅、烘培方面表现出色。一酱在手，厨房小白可以轻松升级，为烹饪带来更多创意和乐趣。天然粉色，”盐“值高，开采于巴基斯坦的喜马拉雅山附近。天然纯净，咸度低，鲜度高，适合搭配高端食材，如牛排海鲜等。具有多种微量元素和矿物质，是一般海盐的2-3倍，普通食盐的10倍多，富含钙、钾、镁、铁，钠度比普通食盐低，可以减少肾脏负担，降低高血压心血管疾病的风险，更容易代谢，适合追求健康饮食的养生人群。以松茸为主要原料（占比超10%）；采用低温萃取工艺，保留菌菇风味；复合九种菌菇的香味，主打鲜香。科学配比，降低钠含量20%；零添加防腐剂、香精、味精，纯粹自然提鲜。别出心裁地使用植物肉替代传统肉类制作酱料，并通过更为科学的配比来保证口味，这些技术使植物肉这一原材料的使用，可以将“吃饱又吃好”的目标得以实现。低脂、低卡、0反式脂肪酸，对热衷于方便主食又忧心高热量的朋友们而言就显得非常友好，真正做到了轻“腹”担。由豌豆蛋白、大豆蛋白、大米蛋白等多种植物蛋白组成，氨基酸评分满足WHO/FAO推荐值。0胆固醇，0反式脂肪酸，非转基因。同时辅以添加多种蔬菜-香菇、笋子，口味层次感丰富。口感接近真实肉感，同时含有人体所需的蛋白质、膳食纤维等多种营养元素。v2寓意version 2 of food, 是澳大利亚销量第一的植物蛋白肉品牌。致力于给地球提供更健康，更可持续的肉品美食新选择。由全球顶尖科研机构CSIRO研发的v2植物蛋白肉，由植物打造，富含蛋白质，且含膳食纤维，含有更低的脂肪。v2结合中国消费者快节奏的生活方式和饮食偏好，研发了美味、健康且便捷的中西式加热即食产品。v2植物蛋白香肠卷作为西式半成品的主打产品之一，与崇尚精选优质食材，无防腐剂，无化学品的意大利美食品牌倪克厨房合作，让消费者在家就能感受到回味无穷的西式美味。外皮酥松，麦香四溢，馅料满满，植物蛋白肉搭配玉米与胡萝卜，每一口都超满足，“植”得回味。
