纵享、养生、健康、便捷…在美味之外，创新产品同样能满足消费者需求 | iSEE获奖案例赏析
记录食品行业演变与发展 ，打造行业标杆，传播食品创新，是iSEE全球食品创新奖（简称iSEE创新奖）自创办以来的使命之一。
第三届（2020-2021）iSEE创新奖共吸引了316家食品饮料企业的参与，并收到了403款创新产品以及226个人物、企业、技术案例的提报，并于“iSEE之夜”颁奖典礼（与5月19日Foodaily FBIC2021同期）上公布。
在第四届iSEE全球食品创新奖报名阶段，我们也想带大家回顾一下第三届iSEE创新奖的创新风貌。
首先，为记录并传播中国食品创新，iSEE创新奖携手第三届获奖案例为行业带来值得翻阅的内容读本——《创新年鉴》（2020-2021版）。
另外，我们也会在这里跟大家分享第三届获奖案例。我们已经给大家分享了产品类奖项中获得铂金奖和金奖的创新案例，以及银奖的创新案例，今天，我们带来的是铜奖的获奖案例。
Z世代人群日渐崛起，他们的需求表现出更加个性化、多元化的特征。而JoyDay芯趣多的目标人群正是18-25岁充满想象力与娱乐精神的鬼马女孩。为推出满足消费者需求的产品，通过对目标消费者爱尝鲜，重颜值，追求时尚的洞察，JoyDay芯趣多芝芯波波球酸奶从产品及设计层面做了大胆突破及创新。在产品上创新性地开发了新一代乐芯因子——【芝芯波波球】：饱满Q弹的芝芯波波球，一咬即破，咸香芝芯瞬间溢出，醇香软糯。与大颗水果果粒和酸奶进行碰撞组合，多重口味，爆有惊喜。在包装设计上，杯身形状采用易抓握的S型设计，手感舒适；其次大吸管的巧妙设置，让消费者一口尽享多种美味；同时受酸奶中芝芯波波球形态的启发及与波点艺术风格的联想，巧妙得将酸奶中的水果散落在包装平面上，进行活泼演绎，打造了一个时尚、富有潮流感的世界。中国能量饮料市场上，产品同质化严重，大多是红牛类的产品。过去，市面上的能量饮料的问题集中在口味单一、糖分爆表、不够健康、包装老土等，年轻人都戏称它们为“爸爸喝的饮料”。用户对提神的需求只增不减，却无奈没有更好的选择。而外星人能量饮料出世，完美填补了市场上0糖能量饮料的空白，利用马黛茶作为强提神基底，给用户带来了更天然健康的提神方案。同时，外星人采用天然代糖赤藓糖醇作为0糖基础，热量从一罐红牛的234.4千焦/100ml变为仅36千焦/100ml。外星人能量饮料利用马黛茶的天然咖啡因，搭配L-茶氨酸、牛磺酸、人参以及维生素等成分，更拔高了提神和功能效果。同时，铝罐外星人能量饮料的包装也深受年轻用户的喜欢，聚合现代科技感与二次元风格于一体，口味也不像其他能量饮料一样单一，有马黛茶、西柚、乳酸菌、轻姜、经典5个气泡口味，在市面上功能饮料产品中的表现也是出类拔萃。将中国地方传统特色果子草本进行组合与创新，用熬制的工艺，保留山间好物的营养成分，0色素0香精0防腐剂，真诚制作适合大众口感的健康无添加饮品。望山楂采用山楂、乌梅、洛神花、红枣、甘草、陈皮等优质花果，洗净、去核、切片，自然晾晒/烘干后，不添加任何香精、色素，经8小时以上熬制并加入微量气泡而成，餐前开胃、餐时解辣解腻，餐后助消化。干净配料表：采用山间自然草本和地方优质花果做配方，用传统熬煮的工艺，拒绝勾兑，0香精0色素0脂肪。新草本熬制：将水果和中式草本进行创新组合，既有水果带来的香甜可口，又有草本的精华和香韵：水果为草本打底，提供饱满的口感和受人喜爱的酸甜风味；草本为水果加分，使整体口味层次更丰富多样。根据不同食材的特性运用相应的熬制工艺，分段熬煮，精心设计最合适的工艺参数，将水果和草本的精华最大化萃取。 丰富口感：采用传统熬制工艺，分段熬制，让入口的味道拥有了前中后段的层次感，像香水一样的前中后调，微气泡是柔和绵密的气泡，帮助水果和草本的天然香气的释放，提供更清爽更上瘾的舌尖感受。 糖形态的功能性食品是年轻人保健食品消费增速TOP 1品类，而且年轻人群形成的“熬夜经济”下的睡眠产品的消费者需求快速增长，市场规模增速领先。LemonBox主要为90后女生（细分人群画像包括新晋白领/深夜党/辣妈党/考试党等），围绕熬夜场景，针对熬夜所带来的3大问题——失眠、眼疲劳、元气受损，打造了3款营养软糖：褪黑素软糖、叶黄素软糖、姜黄软糖。3款营养软糖产地为美国，具备GMP认证，原装进口，产品主要特点如下:褪黑素软糖：解压+助眠 双重功效。帮助消费者快速脱离熬夜状态下的亢奋，简单睡个好觉。主要成分包含褪黑素、西番莲提取物、维生素 B6。百香果风味，小熊造型，低糖0脂；口感Q弹，无胶感。叶黄素软糖：黄金复合配方，多重护眼，成人儿童都适合。帮助消费者缓和眼疲劳、防蓝光伤害、提高夜视力。主要成分包含叶黄素、玉米黄质、维生素C、维生素E等。柑桔和苹果双色风味，0糖0脂；软糯好嚼，果冻夹心。姜黄软糖: 强抗氧化和缓解炎症作用，能改善全身机能，主要为修护肌肤、养护关节、保护肝脏。主要成分包含姜黄提取物、生姜提取物。热带水果风味，低糖0脂；软糯好嚼，易吸收。重新定义高品质家庭装酸奶的机会：疫情后酸奶的消费呈现两级分化趋势，家庭装酸奶市场也呈现消费升级趋势，卡士007现代家庭分享装酸奶，0添加天然纯净、7种乳酸菌调节肠道健康、香滑滋味带来愉悦享受，重新定义高品质家庭装酸奶市场，有望成为高品质家庭装酸奶的新标杆，引领家庭装酸奶市场升级。7种乳酸菌：卡士007现代家庭分享装酸奶的乳酸菌多达7种，不仅有基础的乳酸菌即保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，更多5种——乳酸乳球菌乳脂亚种、乳酸乳球菌乳酸亚种、乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、副干酪乳杆菌，特别是其中的乳双歧杆菌对人体健康大有裨益。7种乳酸菌经过卡士科学的益生菌配制技术，实现调节肠道微生态，提高身体免疫力。只有3种天然食材——鲜牛奶、乳酸菌和糖，安全、放心、真正0添加、奶味醇厚，口感香滑！随着国民健康意识的觉醒，消费者在选择食品时，开始关注是否非油炸，GI值高低，营养成分配比等这些口味之外的健康评判维度；区别于西方传统麦片，也出现了更接近于美味零食的全新麦片，适应了东亚人的口感需求；加上冻干技术的快速发展，为水果与谷物的结合提供了技术赋能，更为水果麦片提供了口味多样性、生产标准化规模化、长保质期等供应基础。而在以中医养生体系为代表的传统文化之中，从食物中获取营养是符合自然、符合规律的共有认知，而谷物又是营养之首，有“五谷为养”的说法，此处“五谷”的”五“是虚指，意为多种谷物，即倡导通过多种谷物的摄入来补充营养——当传统营养认知、国民健康意识、麦片的适口性与认知的改变，以及冻干技术的发展，诸多因素的共同作用才让好麦多水果麦片，这一有别于传统麦片的全新品类面世。好麦多水果麦片主要受众为18-35岁的时尚女性，产品同时辐射早餐、代餐、零食三大高频场景。营养成分多元，非油炸更健康，形式上更创新，还具备高饱腹、高纤维、口感丰富的特点。2021年，好麦多将通过上游纵深产业的收购，进一步优化自身的产品原料供应体系，借此实现原料源头可把控，健康食材可追溯的战略目标，从根源上做到为消费者提供“好健康、好食材、好美味”，符合好麦多金标准的健康产品。随着全民健康意识的崛起，越来越多的人开始走向养生之路，他们对于高含糖量、高热量等食品的偏好度持续走低，在吃上特别注重低糖、低脂肪、低热量等指标，在追求健康的同时消费者还希望通过食物来提升自己的体质，“吃得健康”正在成为下一个消费需求点，其中低糖已经成为关注的焦点。“轩妈”缘于创始人廖晋平女士为孩子制作蛋黄酥的经历，“爱”贯彻于整个品牌。轩妈食品自成立以来，主营轩妈蛋黄酥系列产品，专注研发新式蛋黄酥。轩妈蛋黄酥低糖款产品创新性地从原料、工序上进行改良，产品坚持人工挑选优质蛋黄，增加“打散-过筛-调味”等工序，将咸鸭蛋黄打散重塑，去腥去硬的同时保留蛋黄的香味，使其口感绵沙咸香交织；放弃传统的猪油，改用臻选新西兰进口安佳黄油；并将进口安佳黄油用于酥皮和咸蛋黄馅中，让蛋黄酥奶香四溢，口感酥中带软；添加低糖的软糯雪莓娘皮，让蛋黄酥拥有更丰富的层次，绵软中藏着一丝冰凉；选取使用“天然甜味剂”取代蔗糖的糖醇红豆馅，打造出一款让人吃起来更“轻松”的低糖款蛋黄酥。从当代年轻人吃饭难的痛点需求出发，想为上进的忙懒宅青年们，创造一款不用等待、无需复杂备餐步骤、免去餐后收拾麻烦，却对口味和品质有保障的美食解决方案。在对现存市场的加热技术全面调研，以及对赛道和市场大盘进行深度分析后，选定微波速食的赛道，经过对产品使用体验与材质的不断打磨，最终打造出黑科技加持的热对流速循环微波加热袋。食用体验来讲，从0准备时间的加热方式，到袋里吃饭无需洗碗的用餐体验，食品内容物均选用优质且高比例的食材，并以-35°C急冻晶体锁鲜技术，和全程冷链运输来保证将食物最好的状态呈现在消费者面前，绝不因为是速食就对口感和口味妥协。每一步都希望为加班到没时间吃饭，睡前突然急饿，周末懒宅即刻想吃好饭的消费者们提供全新的美食解决方案。根据调研数据发现，3-6岁儿童让家长最头痛的一个问题孩子就是：孩子挑食偏食、不爱吃饭，这也是该年龄阶段儿童成长发育的最大痛点。蒙牛M8儿童配方奶粉凝结了蒙牛集团多年来对母乳成分研究的智慧成果，专门针对3-6岁儿童的营养需求而研制，将为中国儿童提供专业、科学的营养方案。蒙牛M8儿童配方奶粉添加的乳双歧杆菌Probio-M8是蒙牛联合内蒙古农业大学，在对益生菌进行潜心研究后，从健康母乳中分离出来的首款自主知识产权菌株。28种果蔬粉+锌：助力挑食宝宝成长力。锌有助于改善食欲。定位场景：孩子不爱吃饭，喝M8儿童奶粉。早晚一杯，助力成长。荷美尔使用全新的工艺，选用鸡胸+鸡腿的合理配比，实现了口感的弹韧不柴；而荷美尔低温慢速干燥工艺则是产品加工过程中的秘密，经精准控温，低温干燥长达数小时，浓缩原料精华，不仅使水分均匀分布、增添口感的湿润度，更尽可能保留了大部分的蛋白质和营养成分。荷美尔指尖蛋白棒拥有高达42.3g/100g的蛋白质，而每包（40g）能量仅约117kcal能量，约两个苹果的热量。一包仅单人单次用量（40g），迷你小尺寸便于食用，常温保存，轻松随身携带。蛋白棒采用绿白相间、简洁时尚的包装设计，不仅能从视觉上迅速捕获目标消费者，唤起其主动分享、传播的动力，也是对“轻生活主义”的一种呼应。指尖蛋白棒以健身、减脂人群为目标消费者，在高强度运动后，及时补充高蛋白为其唤醒肌肉活力；而对于具有减脂需求的人群，蛋白棒持久饱腹，能够用以代餐。但不仅仅局限于此，同时，蛋白棒还在创造更多元的消费场景，如休闲娱乐或办公场合，推动更多的社交分享和传播，力图让指尖蛋白棒成为风靡都市的潮流零食。张吸吸鲜椰冻是菲诺全新推出的椰基类食品，张吸吸鲜椰冻从原料、工艺、品质和趣味等多方面进行研发，旨在让消费者食用更加方便、让椰肉的营养价值更多保留、让产品口感风味更加丰富。张吸吸鲜椰冻在原料选择上甄选泰国丹嫩沙朵的香水椰，它是椰子品种中香味最浓，甜度最高的。此外，张吸吸鲜椰冻在制作工艺上创新加入水雾蒸煮步骤，将整只原椰放入蒸汽锅以105°C高温进行蒸煮，激发椰肉的香气同时锁住营养。经过蒸煮后的滑嫩椰肉与Q弹的椰子冻完美融合。相比于传统椰子冻，张吸吸鲜椰冻让口感层次更加丰富，带来绝无仅有的味觉体验。在食用方式上张吸吸鲜椰冻也做了革新，常规椰子冻呈碗状，需用勺挖取，食用场景局限在固定空间内；张吸吸鲜椰冻采用整颗原椰包装，易拉环开口，用吸管吸食不易泼洒，即使在户外走动也能畅快吸食。为保证鲜椰冻的天然口感与新鲜品质，张吸吸鲜椰冻的保质期仅为21天。无防腐剂，无香精，无色素，是菲诺对产品的一贯坚持。经过3年的沉淀与梳理，iSEE创新奖继续秉承专业与权威，为食品行业打造一个面向行业、商业与消费者发声的窗口，这里不仅有竞技，更有内容、有体验、有传播、有社交，iSEE创新奖是每一个食品企业不可错过的舞台。
