“松露、黑蒜等轻奢食材走进休闲零食圈，花小钱也能吃出米其林范儿？”

“睡前喝一杯，一觉到天明？助眠乳品真有哄睡魔法？”

“原生力MAX！清洁配料表叠加营养黑科技，自然健康一步到位！”

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从近期的海量新品来看，有的产品踩中了趋势的风口飞速增长，有的产品通过挖掘潜在痛点开辟了新赛道，还有的产品成为验证消费需求的爆品。

这些爆品为何能在渠道卖爆，让如此多消费者买单？站在行业的角度，我们又能捕捉到哪些品类裂缝下的商业机会？

Foodaily研究院基于中国市场新品、爆品展开剖析，特别策划了《每日新品趋势报告》及趋势报告的直播品鉴。在11月刊报告中，Foodaily研究院与iSEE全球奖特别合作，希望从行业的视角，提供趋势商机预判的创新思路，也为渠道选品提供有潜力的新品推荐。

11月20日下午15:00-17:00，Foodaily研究院将直播带来6大趋势的独家拆解，以及10余款近期热门产品品鉴，其中包括奥利奥宇宙限定饼干、挪瓦粉柚超模芝士拿铁、巧克巧蔻油泼辣子巧克力、莎布蕾豆豆曲奇，以及数款iSEE全球奖严选产品。

在报告中，Foodaily研究院结合近期社媒平台的相关话题热度、电商渠道的销量表现，筛选出山姆黑松露火腿饼干、好望水望山楂-恋与戏梦、农夫山泉17.5 °100%鲜果冷压榨橙汁一共3款热品爆品，展开剖析。

以好望水望山楂-恋与戏梦为例。最近好望水旗下的望山楂饮品与热门乙游《恋与制作人》及上海越剧院合作，推出限量联名礼盒，产品一经上线10分钟热卖4W+，当日单品类目排名第一，双11狂欢节新品上线首日更在店铺榜单中排名第一。

Foodaily研究院在此前的《一天吸金2亿！好利来、肯德基们为何集体迷上了“乙游”联名？》里就盘点了2024年食品×乙游的十场联名，拆解了乙游联名的出圈秘籍，其中“丰富互动体验”是乙游联名的重要一环。

这款联名望山楂不仅将产品与《恋与制作人》中的五位角色巧妙结合，推出各具特色的周边套装，还与游戏及越剧院共同创作了一首充满戏曲风情的歌曲《好望成真》，在视觉享受之外，更增添了丰富的听觉盛宴，极大地提升了消费者的幸福感。

从产品本身来看，望山楂精选来自山东的优质山楂，经过洗净、去核、切片、自然晾晒等多道工序，再配以乌梅、洛神花、红枣、甘草等多种天然草本花果。纯中式食材一方面让消费者感受到健康与本味，另一方面也能与“古风戏曲”的联名主题巧妙契合。

在营销策略上，好望水充分利用电商平台和社交媒体渠道，精准把握双十一这一年度大促时机，推出了两轮活动：第一轮限时限量，第二轮限时不限量，通过强势曝光和创新营销，成功吸引了广大消费者的目光。

基于对11月食品饮料新品趋势的独家洞察，Foodaily研究院认为有以下几个趋势风向值得重点关注。

1、轻奢食材走进休闲零食：花小钱享高级

最近，在国内零食赛道，以松露、黑蒜、意式火腿为代表的轻奢食材成为日常休闲零食的热门风味。

其中，英敏特全球新品数据表明，松露味是食品饮料市场增速最快的风味之一。过去十年间，松露味新品数量以年均51%的速度在增长，在1700多种风味元素的较量中排名第五。

这些轻奢风味的休闲零食，主要有以下四个相似的特点：

第一、风味独特，有记忆点，且不会影响食材本身的味道；

第二、风味受众两极分化；

第三、食材本身营养属性高，提供风味之余增加营养；

第四、在国内尚未形成成熟的饮食习惯，食材相对小众。

市场上的产品表现来看，饼干是轻奢食材做创新的热门赛道。

以山姆为代表的渠道商超推出了黑松露火腿苏打饼干、黑松露&黑蒜味薯脆薄饼干等备受欢迎的经典产品。此外，洽洽、甘源等品牌也从坚果、翡翠豆等其他细分品类入手，推出了兼具营养价值和轻奢风味的食品。

这些轻奢风味的休闲零食正在逐渐改变消费者的味觉偏好，为日常零食市场注入了新的活力和选择。

2、睡眠×乳品：巨头狂卷助眠成分，场景、人群逐个击破

中国睡眠协会发布的《2024中国居民睡眠健康白皮书》中显示，中国有59%的人存在失眠症状。随着消费者对健康和睡眠质量的日益关注，助眠牛奶等具有特定功能的乳品应运而生。

在这一领域，蒙牛、伊利、光明等知名乳品企业正积极布局，将“助眠成分”作为品牌差异化的关键因素。同时，产品在场景和目标人群上也呈现出更加精细化的趋势。

在成分选择上，品牌采用的助眠元素各有不同。许多品牌仍采用茶叶茶氨酸、GABA（γ-氨基丁酸）、中药材提取物等热门成分。日本知名品牌养乐多则通过升级乳酸菌数量，打造能够调整睡眠时间和舒睡度的功能型乳饮。

随着科技进步，越来越多的品牌开始关注“酪蛋白酶解物/酪蛋白肽”，这是一种在牛奶中天然存在的小分子蛋白质片段，已被多项国内外研究证实对改善睡眠具有显著潜力。光明的新舒睡奶和澳滋的sleepwell睡眠奶粉都特别添加了这一成分。

在场景定位上，大多数睡眠乳品专注于睡前消费，部分品牌甚至精确到睡前一小时的黄金时段。

在目标人群划分上，一些品牌根据不同的生活场景，如考研学生、上班族、游戏爱好者等，进行精准定位。而像澳滋这样的品牌，则更专注于满足中老年群体的特殊需求。

总的来说，乳品企业正通过不断创新和细分市场，为消费者提供更多元化、个性化的助眠乳品选择。

3、原生营养：清洁配料表、营养“黑科技”，引领原生新潮流

随着国民健康意识和认知水平的提升，消费者越来越关注食品原料、配方信息，并倾向于选择天然、真实的食品。在这样的背景下，“原生营养”成为了近年来备受追捧的食品概念。

在食品行业中，“原生”通常指的是那些天然存在、未经额外添加的营养成分。这一概念强调食品的天然属性，即食品中的营养成分是自然形成的，而非人工合成或添加的。

原生营养的趋势主要有两个表征：

一方面，表现为以干净的配料成分、NFC和HPP果汁为代表的原料无添加。

例如，甘源每日竹盐豆系列除了基本食材，仅添加低钠竹盐，保持了食品的纯净原味；可益康的有机枸杞原浆在NFC非浓缩还原的基础上，精选有机认证的宁夏中宁枸杞，保障食材的健康和品质。

另一方面，借助技术在原料加工过程中进行调整甚至重组，来满足相关功能需求。

近期新品雀巢N³亲体奶就是一个典型的例子，它通过将牛奶中的乳糖进行切割和重组，重构了牛奶的营养结构，从而生成了珍贵的原生乳益生元（低聚半乳糖），为消费者提供了更优质的营养选择。

原生营养不仅是一种食品趋势，更是一种对健康和自然的追求，它正引领着食品行业向更天然、更健康的方向发展。