彰显食品创新精神，让好的产品被更多人看见！第五届iSEE AWARD（简称iSEE全球奖）报名已于2月8日截止，本届iSEE全球奖共获得了900+品牌的踊跃参与。

iSEE全球奖共设立【iSEE全球食品创新奖】与【iSEE全球美味奖】2大奖项，分为“初审-复审-终审”3个阶段。各奖项类别的初审结果已于近日陆续公布。

在本届iSEE全球奖的提报作品中，我们发现了许多优秀的参奖案例。接下来，我们将带领大家一同领略iSEE创新奖“企业类”初审晋级作品的风采~

帝斯曼老年食品创新项目：

助力老年人健康饮食，迎接广阔银发市场

社会老龄化进程加速，老年群体需要专门的饮食解决方案

人类已经步入无法逆转的老龄化社会。目前，全球65岁以上人口的增长速度已远超年轻群体。中国正在经历社会老龄化的加速进程，在短短20年内，中国65岁以上人口将从2015年的9%增长至2035年的21%，东南沿海城市的老龄化进程更加迅速，这给社会医疗公共服务和养老服务产业带来了空前挑战，如何为老年人创造安全幸福的养老生活成为全社会关注的议题。

民以食为天，幸福的养老生活建立在幸福的一日三餐之上，然而随着年龄增长，老年人的身体机能逐步退化，曾经十分轻松简单的吃饭喝水，都可能成为令人烦心的生活难题。在“银发”群体中，咀嚼吞咽障碍是一种普遍存在的症状，多由病症和衰老带来的肌肉群或牙齿缺失所引起，可能导致吸入性肺炎、营养不良等多类并发症，严重损害老年人的生活质量甚至威胁生命安全。

然而，目前中国市场上专门针对咀嚼吞咽老年群体的饮食屈指可数。养老机构中最常见的解决方法是用搅拌机将所有加水的饭菜打成糊状食用，但这不仅存在呛咳和噎食的风险，也让本来美味的饭菜色香味俱损。并且饭菜打糊因加水而导致食物的营养大打折扣，长期食用打糊食品极易致使老年人出现营养不良等症状继而引起其他并发症，从社会层面而言会对养老护理和医疗系统造成不可忽视的负担。

因此，解决好老年人的吃饭问题，通过丰富多样、营养易食的食物来保障老年人的健康长寿，是当今社会面临的重要任务之一。

帝斯曼老年食品创新项目

帝斯曼致力于为所有人创造美好生活，也在持续关注存在咀嚼吞咽障碍的老年群体并积极采取行动。2019年，帝斯曼在浙江桐乡成立“省级高新技术企业研究开发中心——老年食品创新中心”。帝斯曼老年食品创新项目旨在为中国地区有咀嚼和吞咽障碍的老年人提供安全、营养、美味的食品，益慕+™易食食品、益慕+™水果纤维活菌型固体饮料是该项目目前重点落地的成果。

（1）益慕+™易食食品

易食食品是一种将食物打碎后、运用天然亲水胶体对其进行重组、并加入蛋白质强化营养所制成的易吞咽食品，口感柔软、吞咽安全、营养均衡、美味可口。易食食品为加热即食产品，与原有打糊食品相比，除了在安全、营养和风味上有明显改善以外，还能够大大节省养老机构准备打糊食品的人力与时间成本。

在帝斯曼之前，中国市场上鲜有关注老年人咀嚼吞咽困难问题的生产商。帝斯曼深切关心着老年人的福祉安康，经过对拥有成熟老年市场的日本进行深入学习和一系列扎实的本土调研发现，易食食品的关键就是做出顺滑、柔软又不黏口的质构，其核心技术就是以结冷胶为代表的质构改良剂。

依托一百多年的坚实科技研发背景和雄厚应用经验，帝斯曼通过其对生物科技领域潜心研究开发出了一种理想质构改良剂结冷胶GELLANEER™ HS，并将其专门用于易食慕斯食品。

以GELLANEER™ HS结冷胶作为质构改良剂，帝斯曼易食慕斯食品可以做到在硬度、粘附性和凝聚性这三项重点质构指标的完美结合——保证食品软硬合适易于咀嚼；顺滑易吞咽，不能太粘；同时食物要成团，不能有细碎颗粒，以防呛咳。另外，根据2017版《老年人膳食指导》，产品经精确营养摄入测算加强了蛋白质等营养物质。

帝斯曼易食慕斯食品拥有世界一流品质，不但符合中国《食品安全国家标准 老年食品通则（征求意见稿）》易食食品相关标准，而且符合日本UDF等级、国际吞咽障碍食品标准行动委员会 （IDDSI）等各项国内外对咀嚼吞咽障碍饮食的标准。 

目前，帝斯曼已开发包含荤、素、水果三大类的20个品种的易食食品，不仅填补了养老市场上的空白领域，为广大具有咀嚼吞咽障碍的老年人带来健康美味的饮食选项，还从社会医疗价值的层面上带来了长远的积极影响。 

帝斯曼易食慕斯产品一经推出便得到老年人、营养师及养老院管理人员等多方的积极反馈。时至今日，帝斯曼已与多家养老院、三甲医院、专业营养师和食品生产商展开战略合作。通过老年食品峰会讲演、医院研讨会等活动不断加深对市场需求的了解，继续坚定提升老年人饮食幸福的决心。

（2）益慕+™水果纤维活菌型固体饮料

果胶是一种存在于天然水果中的水溶性膳食纤维，有利于降低餐后血糖反应，帮助膳食中的重金属物质排除，具有呵护肠道健康、促进肠道蠕动等多重健康价值。

然而，果胶深藏在水果细胞间的胶原物质，天然果胶在水果中的含量极低，只有高品质新鲜水果才能提取果胶。一般而言，300吨鲜果才能提取1吨果胶，可谓水果中的“软黄金”。人类食用果胶的历史可以追溯到18世纪，我们熟悉的果酱、水果酸奶都含有果胶成分，为人们的生活带来甜蜜愉快的享受。

不过，餐桌上常见食物的果胶含量并不足以满足人体所需。作为全球食品营养行业领军企业荷兰皇家帝斯曼旗下品牌，益慕+™致力于提升推进果胶提取技术。依托先进生物科技和百年深厚行业经验，益慕+™成功攻克技术难关，将珍贵的天然果胶从树上的新鲜水果浓缩并传递到消费者手中，一起分享来自天然的馈赠。

说到肠道健康，还有一种不得不提的明星成分就是益生菌了。人体肠道环境犹如一个战场，有益菌和有害菌每天都在战斗，一旦有害菌占了上风，肠道就会出现问题。所以我们需要补充益生菌，帮助有益菌增加援军，提高战斗力，维持健康平衡。

不过，益生菌在进入我们的肠道之前会在胃里经受重重考验，特别是胃液的强酸会对益生菌造成极大挑战。经研究证明，果胶可以在胃里形成胶体，对于益生菌起到保护作用，让益生菌到达肠道时活性更好，从而更好地发挥作用。因此，益慕+™固体饮料在配方中同时加入的果胶与益生菌，“强强联手”发挥协同作用，可谓是肠道健康“明星搭档”。

益慕+™无添加蔗糖，不带来热量，特别打造的苹果风味清新天然，唇齿留香，带来舒畅轻盈的健康体验。 

关于iSEE全球食品创新奖

iSEE创新奖由Foodaily每日食品自2018年发起，从行业、商业、设计三大类别出发，发现、表彰全球产品/品牌/技术/设计/企业/人物的创新典范。我们希望携手行业力量，凝聚全球创新思想与实践，容纳来自全球的新品牌与新产品，一起让食品创新被消费者看见、被世界看见。

奖项设置

鉴于奖项提报数量庞大，iSEE创新奖设置“初审-复审-终审”3个阶段。初审阶段，iSEE奖将陆续公布初审晋级名单。复审阶段则设置【iSEE创新TOP榜单】系列，它既代表着在激烈竞争中脱颖而出的优秀创新代表，也代表着进入终审角逐终极奖项的提名资格。终审阶段，我们将评选出各大类别下的终极奖项获得者。

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