锅圈食汇：数字化重构供应链，打造“在家吃饭”最优解 | iSEE创新奖企业类参奖作品
彰显食品创新精神，让好的产品被更多人看见。食品行业备受认可的综合奖项——iSEE AWARD（简称iSEE奖）报名通道于11月9日正式开启（点击阅读详情）。目前，900+品牌参与中（数据统计截至1月3日）。iSEE奖共设立【iSEE全球食品创新奖】与【iSEE全球美味奖】2大奖项，分为“初审-复审-终审”3个阶段。鉴于奖项提报数量庞大，iSEE2023将在报名阶段同步启动初审环节。接下来，我们将带领大家一同领略iSEE创新奖-企业类参奖作品的风采~锅圈食汇：数字化重构供应链，打造“在家吃饭”最优解对于以布局社区居家餐饮的锅圈食汇而言，大单品是其在火锅红海市场破圈突围的核心法门。从火锅、烧烤，到小龙虾、快手菜等，锅圈食汇深耕火锅品类的细分化、延展化和场景化，让在家吃饭认知得以重塑。
通过火锅大品类细分口味、食材、配料、锅具等，锅圈食汇目前已实现火锅大品类一站式覆盖。例如，锅圈最近推出的“火锅大荟萃”将火锅大类细分有泰式冬阴功火锅、川渝麻辣火锅、粤式猪肚鸡火锅等6大品类套餐，可满足不同消费人群的不同口味。对于喜好自由火锅搭配的消费者，锅圈又推出不同汤底，如：菌汤火锅、猪肚鸡风味汤料、冬阴功底料等等。通过品类不断地推陈出新，锅圈也成功调动了火锅粉丝的尝新体验，从而保持“锅圈粘性”。锅圈之所以可以将火锅品类做到如此细分化，主要得益于锅圈成熟的产品研发力和供应链体系。食品研发领域，锅圈食汇依托上海、成都等全国布局的研发中心，组建上百人的研发、采购团队，不断研究生产工艺、产品推新。此外，锅圈成熟的供应链体系也保障锅圈研发新品得以快速投产上市。供应链体系方面，锅圈目前已与超600家上游ODM和OEM工厂合作，其中有多家上市公司，同时也通过投资自建上游食材加工厂，提高供应链生产能力，并依托专业的冷链技术和完善的冷配物流网络体系，将产品快速高效输送到全国门店，让社区居民得以快速体验新品佳肴。此外，深耕居家吃饭赛道的锅圈食汇，以用餐场景差异化区别于常规火锅餐饮行业，实现破圈。在宅家场景日益增多的当下，锅圈充分将用餐与多种居家场景结合，拓展用餐场景边界。家庭生日、情侣做饭、好友聚会等场景，都能完美地与居家用餐融合。以本次卡塔尔世界杯为例：相比堂食，锅圈居家吃火锅的方式，能偶更好地满足冬日看球所需。锅圈为消费者带来了别致的火锅上的世界杯，一边看球，一边自助涮火锅。为了高效触达家庭用餐场景，锅圈围绕社区结构化，实现毛细血管式的布局，门店覆盖全国一到六线城市，现已突破10000家。借助当下的露营、野餐的增长红利，锅圈也进一步扩大了市场渗透率。《2022中国文旅露营产业融合发展研究报告》告指出，2022年露营经济整体市场规模增速达到峰值。预计2023年国内露营市场总体规模可达1781.4亿元，同比增长46.3%，利好“锅圈+露营”式消费。不少消费者，借助户外移动电源将锅圈火锅、烧烤带到了露营、野餐场景当中。不断突破场景边界的同时，锅圈还基于成熟的供应链体系复制品类模式。从火锅延展至烧烤、小龙虾、快手菜等，锅圈的产品、吃法更加丰富多元，满足了更多的消费需求，亦增加了消费者的锅圈粘性，带动客单价。以烧烤品类为例：夏天，锅圈烧烤复制了火锅的场景优势，实现季节替代。“东吃火锅、夏烧烤”的消费方式，维护了锅圈的粘性，同时消费者也更加了解锅圈主打居家吃饭的定位，并不止于火锅。此外，作为预制菜的大单品之一，锅圈小龙虾是锅圈品类延展的又一经典，已经被成功打造为招牌爆款。锅圈通过提前加工、低温锁鲜，小龙虾打破季节限制，全年供应，满足长周期需求。卡塔尔世界杯期间“锅圈到家 看球吃虾”也让多款主打小龙虾的套餐再次热卖。目前，锅圈的“中央厨房+零售连锁+预制品类”模式已经跑通。锅圈将快手菜纳入，即抓住了消费者居家预制产品需求，也依托自身供应链体系优势快速成功复制新品类，又丰富了一个锅圈模式。分析人士指出，锅圈以模式创新引领消费需求，带动上下游规模化成长，推进产业链的高质量发展，不仅实现了社区经济质的提升和量的增长，也通过锅圈体系带动产业相关经济业态的整体提升。丰富的生活方式也是人们丰富精神追求的体现，创新多样的居家餐饮解决方案以及优质便利的服务更符合现代人的生活理念，居家餐饮新消费的发展未来可期。锅圈以创新居家餐饮解决方案为丰富社区居民的日常生活提供多样化的选择，在引领居家生活新消费的同时，也在担当着社区生活的新基建，助力社区生活的商业服务和环境设施建设和优化。iSEE创新奖-商业创新奖从企业、人物两大类别出发，共设置“卓越商业实践”、“突破创新先锋”、“年度创新人物”奖项，旨在发现表彰全球企业、人物创新典范。奖项设置：旨在挖掘表彰食品饮料行业中在新商业环境下的领导力变革、战略与执行、创新模式、并购与整合、营销、运营管理、组织与文化、企业社会责任等方面进行探索的商业实践。参奖对象：年营收达到10亿元以上，行业各领域巨头以及处于10-100跨越发展阶段的企业。奖项设置：旨在挖掘表彰食品饮料行业中在品类&场景拓展、品牌矩阵构建、创新模式、运营管理、营销、企业社会责任等方面所进行的创新探索与实践。参奖对象：企业年营收达到5000万-10亿元之间，处于1-10跨越发展阶段的企业/品牌。奖项设置：旨在挖掘表彰食品饮料行业中品牌&品类开创者、新技术拓荒人和新模式的商业领袖。参奖对象：在管理、 营销、创新、商业化等方面有突出表现并产生一定行业影响力的人物代表。
