严惠琴同志不仅烹饪技艺超群，而且在餐饮烹饪理论研究方面同样造诣颇深。由她撰写的《浅析潮洲菜的“味”》、《试述国宾宴会的设计和制作》等论文在国内各专业书刊上多次发表和转载，她的许多精良菜谱也先后被各地出版社收集出版，例如《中国烹饪大师作品精粹》、《潮州菜作品选》、《365天菜谱》。现在，她又应沪上餐饮专业机构的邀请着手《上海滩名厨名菜》的撰写，以期把中华美食文化更好的发扬光大。为社会培养了大批烹饪技术骨干，桃李遍天下，在餐饮界这个几乎男性独抽的世界里，一位平凡的女性做出了非凡的业绩，为弘扬中华烹饪文化，推广烹调技艺作出重大贡献。