案例简介

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随着经济及国民生活水平提高，民众对于酱油这一必备调味品的品质及健康属性有了更高要求，其中天然增鲜和减盐便是酱油变革需求的重要方向。为了实现高鲜减盐酱油技术的开发，在高盐稀态酱油发酵工艺基础上，集成高鲜米曲霉增鲜、主发酵酵母菌群回填增香、低常温调控发酵等创新技术，开发获得一种高品质高鲜减盐原油及三款香气浓郁、高鲜、健康高端的新产品，销售后广受消费者欢迎，销售收入累计过亿。产品顺应了市场对高鲜、减盐高端产品的迫切需求，为消费者提供了更多地选择，也丰富了产品线，为该产品占据市场优势地位奠定了基础。对提高调味品行业的整体技术水平和我国食品和调味品产业的发展具有重要的引领和示范作用。