案例简介

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齿物鲜肉肠关注原料的新鲜度和配料表的简洁度，主原料选用的是当日新鲜排酸猪后腿肉，肥瘦比控制在2.5：7.5，多一分油腻少一分干柴。

在调味上，齿物鲜肉肠更多保留了传统台式香肠的风味，仅用到白砂糖、食用低钠盐、香辛料、酵母抽提物四种调味料，每100g鲜肉肠钠含量仅有329mg，更符合当下减盐的健康饮食理念。

肠衣采用的则是优质出口级羊肠衣，口径在22-24mm，脆度极好且易于咀嚼消化。从加工工艺角度来说，齿物鲜肉肠有别于市面上的烤肠，属于生制香肠，在加工过程中不经过熟制处理，灌肠后即进入急冻处理，以便更好的达到长效锁鲜、犹如现做的效果。

口感方面，为了更好的保留猪肉的纤维感，齿物鲜肉肠采用大颗肉粒真空滚揉腌制后直接灌肠的加工方式，真正做到每吃一口，都能够吃到大肉粒。