案例简介

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经过上千份的线上调查问卷以及各个平台的定性分析，我们发现对饮食越来越讲究的消费者，在疫情期间，消费者在“健康低脂”方向上的理智情绪越来越高，这也是我们希望能够努力追随进步的方向。对于爆品我们一直在创新改进，加点滋味的酸汤肥牛最早在21年的12月就已经上线，当时还只能做到30大卡的热量，22年7月升级为25大卡，现在的迭代版本是仅有20大卡的，相当于1/4个苹果的热量。

针对轻食减脂人群，吃一顿重口味的轻食餐，但是味道不能过于打折扣，所以将酸汤肥牛的灵魂——选用180天自然发酵的“海南黄灯笼辣椒酱”占比提高到24%，弱化其他的特征风味，突出酸汤肥牛的酸辣，又用牛骨白汤——用户心目中酸汤肥牛应该添加的原料，来调和黄灯笼酱的刺激，达到中和醇厚感。为了达到低脂和20大卡，将配料中的油全部替换成水可能会损失了酸辣的香味，因此创新加入泡萝卜和泡小米辣，对于轻食人群来说，依然是重口味的好解决方案。