案例简介

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2022年仙味爷爷大颗牛丸，斩获ISEE全球食品创新奖食品类《最佳肉制品》奖项、广东省食品行业优秀新产品  三等奖，秉承潮汕精髓，传承肉丸世家非遗配方，甄选每头牛身上只有2块的牛后腿肉，口感柔嫩少筋、肉质细腻紧实，从原料源头开始保证品质。

仙味爷爷携手星级名厨·孙文生，非遗传承人·阮荣辉共同打造，每颗丸子都经过30分钟低温慢煮，80℃-90℃牢牢锁住牛丸鲜嫩肉汁。

四大工序，科学制丸，精确控温，锁鲜封装。

1、人工剔除筋膜，香而不腻

2、模拟人工低温搅打，避免肉质硬化

3、30分钟低温浸泡，成就爆汁口感

4、高温蒸汽杀菌，锁鲜封装

紧紧锁住肉丸精华，减少鲜味流失，且口感丰富有层次：细品之下第一层爆汁鲜嫩、第二层感受到厚实的肉质感、第三层有牛肉丸特有的鲜美牛香味在口腔中炸裂。同时套组搭配三款经典酱料（沙茶酱、蒜头油、辣椒油），呈现传统经典潮汕味道，力求在创新中传承中华饮食文化。