案例简介

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猪颈肉是指猪颈部的肉，在前腿的前部与猪头相连处，因位于猪颈两边稀少而珍贵，所以有“黄金六两”之称，含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸。此部位肉脂如雪花般均匀分布，肉质鲜嫩，入喉爽口滑顺，口劲适中，肉质鲜香软嫩，亚明猪颈肉可切成片、丝、丁、条等，可做成碳烧、酥炸、汤、羹等各种烹调方法及口味搭配，做好后香味饱满，口感脆嫩。片片丝滑的纹理，咀嚼间口感细腻，鲜嫩十足，散发颈肉清香，就是作为茶余饭后的点心美食，也是让人吃得停不下来。