案例简介

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灵感来源“七月杨桃八月楂，九月栗子笑哈哈”栗子果实秋季成熟、采收，果仁肥厚、味道好、营养丰富，是秋、冬季节市场上供应最受欢迎的干果。红烧是传统中国菜肴中一种经典的烹饪方式，结合西式香肠工艺，打造中华传统美食“板栗红烧味”肠。可以吃一辈子的红烧口味+味甘、性温栗子，味道鲜咸微甜。弹爽嚼劲的真实肉感加上板栗粉粉甜甜，香味扑面而来，真是经典又美味。秋风起，天气凉，吃口栗粒红烧 肉肉肠过暖冬。

优质食材： 

1、板栗仁（≥12%）：臻选宽城板栗 有机板栗从源头保证品质，北纬40°燕山余脉，承德宽城自然原生态产地，远离污染环境，选用3重保障的板栗。2014年河北宽城传统板栗栽培系统公布在中国重要农业文化遗产公示名单中，宽城板栗不仅具有色泽光亮，果实易储、易剥的特点，而且入口香甜清脆，味道圆醇，肉质糯性，含糖量高，淀粉含量较低，矿物质含量丰富，风味独特，具有“中国板栗在河北，河北板栗在宽城”的美誉。宽城板栗作为国家地理标志保护产品，远销30多个国家和地区。板栗有“干果之王”的美誉。又名栗子、大栗、栗果，原产于我国，是世界著名的干果特产之一。营养丰富含胡萝卜素、维生素C 、维生素B1、维生素B2、烟酸等多种营养素， 以及钙、磷、钾等矿物质， 是人们理想的食物来源。板栗自古以来就是我国常用的食疗食材，各种文献古诗中也道出了栗子的食疗功效。  严选好猪肉。

2、严选好猪肉猪肉的氨基酸组成接近“理想蛋白”猪肉蛋白质营养价值远远优于花生蛋白和玉米蛋白。猪肉同样也是某些矿物元素的重要来源。猪肉中含有丰富的磷、钾、铁、镁等元素。猪肉的维生素营养价值不仅全面超过大部分植物性食物‚而且比其他家畜、禽的肉蛋奶产品所含维生素营养价值高猪肉是良好的维生素营养来源。

3、 精选白羽鸡在肉制品中鸡肉与牛肉、猪肉相比, 鸡肉肉质细嫩, 滋味鲜美，鸡肉提供的必需脂肪酸含量是评定鸡肉营养价值的重要指标，白羽鸡的必需脂肪酸含量显著优于其他品种，尤其是亚麻酸含量。4. 高蛋白根据GB28050-2011《预包装食品营养标签通则》，蛋白质含量每100g的含量≥20% NRV为高，或富含蛋白质产品。栗粒红烧 肉肉肠的蛋白质每100g的含量为25% NRV。