案例简介

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外婆红烧肉不仅是上海本帮菜也是家喻户晓的家常菜，他寄托着每一位在外游子对家的思念之情，也承载着来自家庭的浓浓的爱意。白马良膳完美复制了外婆红烧肉的味道，做到了原汁原味，无蒸馏味，无异味糊味，在口感、味道、出品色泽外观等方面高度还原。

食材选自巴西进口五花肉，层次分明、肥瘦均匀；鹌鹑蛋个个饱满，色泽白皙。将菜品倒入盘中，远远便能闻到它浓郁的荤香，其间还夹杂着丝丝糖味的香甜。

入眼是大小均匀、肥瘦相间的肉块，细看是浓油赤酱，色泽金黄，一眼便能勾得人挪不开眼睛。肉块外焦里嫩，用筷轻戳可破，软嫩不失嚼劲，浅尝一口便能感受到颤巍巍的肉块在唇齿间游走，层次分明，又不见锋棱，口感微甜，入口酥软即化。

鹌鹑蛋入口软糯、蛋香浓郁、卤香入味弹滑爽口、味道鲜美。五花肉裹着浓郁的汁水，混合着鹌鹑蛋一口咬进去，多重口感迸发，尽享美食。

白马预制菜采用罐头技术，通过调整技术工艺，改善了汁水难以把控的问题，酱汁浓度可以达到70%，汁水和菜品比例相得益彰，使菜品达到了名厨现做的水准。