案例简介

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麻辣拌起源于东北抚顺，是隐藏在抚顺大街小巷的东北特色美食，主要集中在抚顺的几所高中附近，因其口感酸甜麻辣、食材丰富多样，极受东北人民的喜爱。与四川麻辣烫不同之处在于，它是拌着吃的美食，并且口味具有很强的记忆性，也是东北人在异乡极为挂念的味道。    

麻辣拌虽然操作简单，但是酸甜的口感和麻辣的口味却极难平衡，属于中国特有的复合香料味也是普通家庭难以做出的。基于这些洞察，我们深入到抚顺的大街小巷，尝遍了抚顺知名的麻辣拌老店，把抚顺人记忆中最深刻的街边老店味道复刻了出来。

原料上，精心调配了青花椒、辣椒、糖和镇江香醋的比例，带来一种酸甜开胃，麻辣适口的口感，又加入了15种香辛料调味，还原了中国北方特有的复合香味；添加石磨芝麻酱，带来细腻醇香的口感。