案例简介

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秉承潮汕精髓，传承肉丸世家非遗配方，甄选每头牛身上只有2块的牛后腿肉，口感柔嫩少筋、肉质细腻紧实，从原料源头开始保证品质。

仙味爷爷携手星级名厨·孙文生，非遗传承人·阮荣辉共同打造，每道流程，都由20年制丸经验大师亲自控场弹牙口感再升级，全自动冷却风干，10分钟冷却收缩。

①人工剔除筋膜，香而不腻

②模拟人工低温搅打，避免肉质硬化

③30分钟低温浸泡，锁住汁水

④10分钟冷却收缩，成就弹牙口感

纯牛肉制作，细嫩弹韧纤维环绕，简单配料，给牛肉丸做减法，把鲜弹发挥到极致，细品之下口口爽脆，牛香浓郁。同时套组搭配三款经典酱料（沙茶酱、蒜头油、辣椒油），呈现传统经典潮汕味道，力求在创新中传承中华饮食文化。