案例简介

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1) 散养肉鸭，优质鸭血，血源直采，不掺杂假血，真空120度高温高压灭菌，保证鸭血原有口感，鲜嫩爽滑，滋补营养丰富；

2) 甄选猪大肠，经过人工及机器设备四次清洗去油，12小时辣卤，密料腌制，充分的体现出猪大肠的肥而不腻，再配上地道的川渝口味，红油入味，唇齿留香，软而不烂，入口弹牙；

3) 肠旺酱，麻、香，辣，选用四川花椒与十余种香辛料精心配比，花椒占比多真材实料麻香十足，飘香四溢，辣不刺喉；辣椒红油是灵魂，有一套特殊制作方法，制成之后清亮鲜红，香辣而不灼舌不烧心，辣而不猛，油而不腻；

4) 选用健康农家黄豆，爽口豆泡，外酥里嫩，吸满汤汁，口口爆汁；

5) 采用半干粉，5分钟快煮，无须浸泡，口感Q弹，劲道不浑汤，口感还原度高，米香留齿。