案例简介

---

产品介绍：为了存贮初夏的第一缕梅香，果农手工采摘新鲜普宁软枝大粒梅，以传统中华糖渍工艺，将梅果浸渍 90 天，缓慢释出青梅物质，与单一高粱酒融合陈酿，带来淡雅梅香与花果香，终成12度梅见青梅原味酒。轻饮，酸甜清爽，愉悦味蕾。冰镇饮用，风味更佳。

产品特色：

1、原料：精选普宁软枝大粒梅，皮薄肉厚多汁。只选用 8 成熟手工采摘的梅果，直径大于 26mm，颗颗肉厚多汁，此时梅子果味浓，酸味适宜酿酒，口感怡人。

2、基酒：采用江记酒庄出品的手工单一高粱。30天控温发酵基酒，酿造过程中不产生杂味，酒香纯净，不抢梅香，中和梅子的酸味、涩感和甜味，平衡口感，带来淡雅梅香和花果香。

3、工艺：中华古法糖渍工艺，90 天浸出青梅纯粹酸甜。用中华古法糖渍工艺腌制 90 天缓慢出汁，整颗梅果缓缓干瘪，溢出饱满梅汁诱发轻发酵反应，让梅香更醇厚。糖渍后再过滤、除菌、提纯，融合单纯高粱酒从而制成梅酒，梅香纯正，原汁原味，酸甜清爽。

4、生产：9道标准化工序，包含采摘、筛选、清洗、沥干、浸制、出汁、杀菌、调制、陈放。10位高级品酒师、9名国家一级酿酒师制定原料配比与浸泡时长，3年时间，100+次实验，确保纯正口感。

风味描述：

1、观色：清亮的麦秆金黄色，清新而通透

2、闻香：淡雅宜人的梅子香，酸甜交织

3、品味：入口清甜爽利，轻轻的青梅酸随花香泛起，花香与梅香接着交融协调，酒体轻盈，呈现出一种高级透明感，清雅自然，尾段一丝很快消失的涩味，余韵爽净。