案例简介

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薛泰丰酱油始于清道光十三年，在咸丰年间开始进入御膳房；

经过280天晒制后酱面结出盐冰后的酱油才能称作冰油，冰油的特点是酱香浓郁，非常适合红烧。可以在不添加焦糖色的前提下做到上色浓郁，浓油赤酱。薛泰丰冰油是历史上最著名的古法酱油之一。

薛泰丰酱油生产全过程不添加任何防腐剂和添加剂，包括味精、焦糖色（市面上多数红烧酱油都含有焦糖色，焦糖色中的4-甲基咪唑也被世界卫生组织旗下的癌症研究所认定为2B类致癌物）等。薛泰丰酱油的配料表非常干净，全部都使用天然食材，连调味品常见的味精（谷氨酸钠）也难觅踪迹。

薛泰丰冰油更是被称为“酱油中的黑珍珠”，非常浓郁，滴在普通的白纸上不会轻易散开，而是会结成一颗“黑珍珠”一样的形状。

如何鉴别好酱油

1.配料表要干净，健康的酱油配料表中不应该出现乱七八糟的化学名词。

2.工艺要合适，老抽酱油建议使用中国最古法的低盐固态工艺，生抽酱油和蘸食酱油使用经过日本改造过的高盐稀态工艺。

3.好的酱油挂壁明显，摇晃后产生的泡沫细密，且不容易消散。

4.最重要的，当然是要好吃，薛泰丰酱油口味醇正鲜香，真实的用它烧一道菜，你会爱上它。