案例简介

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2020年初，一则数据引起了浦文明的注意：疫情期间，预制菜销售占比从2019年的9%增至20%，其增速为冻品品类的10倍。对数据敏感的浦文明，立刻洞察到预制菜在C端的强烈需求。于是，他带着15年生鲜供应链经验，创办了预制菜品牌珍味小梅园。

品牌成立初期，为了抓住年轻人群需求，珍味小梅园最初针对单身年轻白领推出了一些预制菜产品，比如惠灵顿牛排，虽然品质佳、性价比高，但制作过程比较复杂，比如需要冷藏解冻二十四小时，由于消费者把握不好解冻时间和烤箱温度，导致最终的“失败率”提高，这对一些极少下厨的“小白”而言并不那么友好。因此，珍味小梅园在2021年花了小半年沉淀产品，浦文明也带领团队重新调研分析了C端市场，他发现，年轻人的“外卖行为”主要解决吃饭问题，而预制菜是需要开火做的，解决的是“做饭”问题，不点外卖，又追求品质，可能就是那群关注健康、效率和仪式感的宝妈。

珍味小梅园在后来半年时间里，研发菜品的逻辑主要有五点：

1、方便快捷、失败率低；

2、操作简单、减少复合操作；

3、菜品具有成瘾性口味（酸、辣等记忆性口味），主要是为了方便复购；

4、具备网红属性，比如包装、颜值、体验感等适宜在社交媒体传播、种草；

5、从降低供应链角度考虑，易运输、易储存、易包装。

在浦文明的带领下，珍味小梅园调整了新的经营策略：

①围绕目标用户而定的产品策略：瞄准了25~40岁的女性用户和宝妈，根据他们更需要优质优价、亲民且安全食品的特点，在产品SKU方面进行了调整和扩充。预制菜企业，产品永远是其安身立命的根本。制定产品策略时要注意沉淀用户购买与复购的行为画像，才能更好地推出爆款和制定合理的价格。

②互联网思维运营：公司内部组织架构如互联网公司一般，也分为前、中、后台。前台部门就是业务部门，给公司带来营收利润；品牌以及供应链等都在中台；后台部门则包括人事、行政、财务。主架构很简单，一切围绕业务，一切以业务为导向。另外，其创始团队基本都有互联网经验，所以他们会基于用户的洞察去付诸于实际经营，包括对一些线上渠道的运营也更加熟悉，比如在短视频的投放，对达人的选取，在私域的沉淀，以及整个补贴和线上的玩法都会做得比较好，数字化组织能力也强。

③广撒网的渠道铺设：产品在盒马、家乐福等线下大型商超渠道以及线上天猫、京东、抖音、拼多多等渠道都有相应的投放。2021年8月，珍味小梅园还在上海试点开设了预制菜专营店，包括店中店、社区独立店等形式。在渠道端，珍味小梅园将推动专营店的高速发展。

在浦文明的带领下，目前珍味小梅园的产品已入驻全国5000余家商超，2000多个社区网点，年销售额已突破4亿，在线下也已开设100余家自营门店。