案例简介

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民以食为天，幸福的养老生活建立在幸福的一日三餐之上。在”银发”群体中，咀嚼吞咽障碍是一种普遍存在的症状，多由病症和衰老带来的肌肉群或牙齿缺失所引起，可能导致吸入性肺炎、营养不良等多类并发症，严重损害老年人的生活质量甚至威胁生命安全。帝斯曼致力于为所有人创造美好生活，也在持续关注存在咀嚼吞咽障碍的老年群体并积极采取行动。2019年，帝斯曼在浙江桐乡成立“省级高新技术企业研究开发中心——老年食品创新中心”。帝斯曼老年食品创新项目旨在为中国地区为有咀嚼和吞咽障碍的老年人提供安全、营养、美味的食品，益慕+TM易食食品、益慕+TM水果纤维活菌型固体饮料是该项目目前重点落地的成果。

项目成果1：易食食品

易食食品是一种将食物打碎后、运用天然亲水胶体对其进行重组、并加入蛋白质强化营养所制成的易吞咽食品，口感柔软、吞咽安全、营养均衡、美味可口。易食食品为加热即食产品，与原有打糊食品相比，除了在安全、营养和风味上有明显改善以外，还能够大大节省养老机构准备打糊食品的人力与时间成本。依托一百多年的坚实科技研发背景和雄厚应用经验，帝斯曼通过其对生物科技领域潜心研究开发出了一种理想质构改良剂结冷胶GELLANEERTM HS，并将其专门用于易食慕斯食品。以GELLANEERTM HS结冷胶作为质构改良剂，帝斯曼易食慕斯食品可以做到在硬度、粘附性和凝聚性这三项重点质构指标的完美结合——保证食品软硬合适易于咀嚼；顺滑易吞咽，不能太粘；同时食物要成团，不能有细碎颗粒，以防呛咳。另外，根据2017版《老年人膳食指导》，产品经精确营养摄入测算加强了蛋白质等营养物质。

帝斯曼易食慕斯食品拥有世界一流品质，不但符合中国《食品安全国家标准 老年食品通则（征求意见稿）》易食食品相关标准，而且符合日本UDF等级、国际吞咽障碍食品标准行动委员会 （IDDSI）等各项国内外对咀嚼吞咽障碍饮食的标准。 目前，帝斯曼已开发包含荤、素、水果三大类的20个品种的易食食品。作为国内唯一一家提供老年易食食品解决方案的公司，帝斯曼不仅填补了养老市场上的空白领域，为广大具有咀嚼吞咽障碍的老年人带来健康美味的饮食选项，还从社会医疗价值的层面上带来了长远的积极影响。 

项目成果2：益慕+TM水果纤维活菌型固体饮料

果胶是一种存在于天然水果中的水溶性膳食纤维，具有呵护肠道健康、促进肠道蠕动等多重健康价值。然而，果胶是深藏在水果细胞间的胶原物质，天然果胶在水果中的含量极低，只有高品质新鲜水果才能提取果胶，这是因为在自然环境中腐坏的苹果，果胶裂解酶已经破坏了果胶成分。一般而言，300吨鲜果才能提取1吨果胶，可谓水果中的“软黄金”。经研究证明，果胶可以在胃里形成胶体，对于益生菌起到保护作用，让益生菌到达肠道时活性更好，从而更好地发挥作用。因此，益慕+TM固体饮料在配方中同时加入的果胶与益生菌，“强强联手”发挥协同作用，可谓是肠道健康“明星搭档”。

益慕+TM的配方能够帮助益生菌有效提升活性，并且发挥果胶的健康功能。益慕+TM无添加蔗糖，不带来热量，对于肠道代谢不会造成负担。特别打造的苹果风味清新天然，唇齿留香，带来舒畅轻盈的健康体验。