案例简介

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近年来，中国消费市场加速发展，消费新场景、新模式和新应用不断涌现。其中，在日益成熟、前景广阔的中国咖啡行业，瑞幸咖啡充分利用移动互联网和大数据技术，重构新零售商业模式，让消费者能够轻松获取一杯高品质、高性价比、高便利性现磨咖啡。同时，依托数字化产品研发体系，瑞幸瑞幸将各种原料和口味数字化，量化追踪饮品的流行趋势，不仅跑出创新“加速度”，更打造了持续研发“爆品”的能力。通过一代代爆品的推出，瑞幸摘下中国市场的“拿铁定义权”，也成为中国饮品创新研发的风向标。

据最新财报数据，瑞幸咖啡2022年第三季度总净收入达到38.946亿元，较去年同期增长65.7%；门店数量上，瑞幸门店总数达到7846家；月均交易客户数达到2510万，同比增长70.5%。以数字化技术为驱动，瑞幸盈利能力不断提升，爆品创新研发的可持续性不断加强，进入全新发展阶段。

数字化产品研发体系

瑞幸咖啡打造了数字化产品研发体系，这套机制建立在瑞幸全套数字化的数据上，具体来讲，就是瑞幸会将各种原料和口味数字化，量化追踪饮品的流行趋势。通过这些数据，得出无数种产品组合，然后发掘还有哪些奶咖、果咖产品没有研发上新，还可以去尝试。

依托数字化产品研发体系，瑞幸咖啡推出厚乳拿铁、生椰拿铁、丝绒拿铁、生酪拿铁等多个爆款系列，证明了持续创新研发产品的能力，也摘下了中国市场的“拿铁定义权”。此外，瑞幸还拥有行业领先的上新速度，2022年前三个季度共推出92款新品，平均每3天就有一个新品上市。 

2022年4月，问世一周年的生椰拿铁单品销量突破1亿杯。

2022年10月上新的生酪拿铁，凭借洞察年轻人对芝士口味的“审美”，加持宝藏动漫IP《JOJO的奇妙冒险·石之海》的联名，成为2022年度咖啡单品，上市一周销量突破659万杯，一举打破瑞幸新品历史销量纪录，成为新晋“爆单王”。

智能化选址

瑞幸咖啡利用大数据和AI系统，对门店位置、客流、发展空间进行评估，判断是否在该区域开店，开设什么类型的门店等等，从而实现精准选址，降低成本并提高效率。

智慧型供应链

2021年4月18日，瑞幸咖啡首家烘焙基地在中国福建正式投产，这也是国内较为领先的全产线自动化智慧型烘焙基地。基地总投资2.1亿元、占地面积4.5万㎡、咖啡豆年烘焙产能1.5万吨，采用国际尖端技术，配备进口先进设备。

2022年12月16日，瑞幸咖啡（江苏）烘焙基地在昆山正式破土动工。该基地是瑞幸咖啡继福建烘焙基地投产后，自主投建的第二个全自动智能烘焙基地，计划总投资1.2亿美元，项目用地53269.2㎡，总建筑面积为36752.72 ㎡，计划2024年建成并正式投入生产，年烘焙生产加工咖啡豆可达3万吨。届时，瑞幸咖啡将依托于江苏、福建两大烘焙基地，形成年产能超过4.5万吨的自加工烘焙供应网络。

数字化、标准化运营

瑞幸咖啡自创立之时，便采用自提+外卖，线上+线下结合的购买方式，消费者可在瑞幸咖啡APP、公众号或小程序等端口点单，选择门店自提或外卖，大大节省了消费者在门店等候时间，提升购买效率。

同时，瑞幸咖啡采用标准化门店运营，利用全进口自动咖啡设备、严格的产品SOP和IoT物联网，保障门店出品的速度和稳定性。

用户体验

瑞幸咖啡领先的新零售模式，成功俘获作为咖啡消费主力军的年轻人。

2021年12月30日，《第一财经》根据数据调研对中国现有咖啡市场的大型连锁咖啡品牌进行分析，并发布《中国城市连锁咖啡消费报告》。在新一线城市和二线城市18-24岁咖啡消费者的占比中，瑞幸咖啡都达到了25%以上。瑞幸在新一线城市和二线城市的学生用户占比也达到了16%。