案例简介

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植物基是时下热门的新消费浪潮关键词之一，然而对于日常的消费场景，存在诸多消费限制：一方面植物基产品依赖厨师呈现来实现更好的调味和口感；另一方面，市场常见的植物肉产品多以畜类和禽类为主，难以实现消费者的价值感，植物基海鲜类产品在中国也存在技术挑战和市场空白。

鉴于此，宜瑞安开发出一款创新植物虾方案。该方案最突出的特色为能够提供Q弹有嚼劲的质构，是市面上首创的特色创新质构。它显著区别于市场上常见的植物海鲜类产品脆、硬、挺的魔芋类口感，更接近于真虾，受到客户的广泛好评和兴趣度。同时针对植物基产品通常需要厨师的手艺来呈现口感的痛点，该方案不仅适用于传统的冷冻餐饮渠道，更是可以满足常温的工艺，可以制作预调味好的产品或零食，省去厨师介入的程序，可适用于零售和餐饮等多种不同渠道的需求，有更广阔的产品应用空间和适用场景。

目前真正接近于真虾口感的零售常温产品还是一片空白，宜瑞安开发的创新常温Q弹口感植物虾方案可以很好地填充市场空白，占领植物虾零食领域的蓝海市场。同时基于该Q弹有嚼劲的质构，可进一步开发更多的海鲜类产品的创新质构，挖掘植物基海鲜类零食的广阔潜力和市场空间。