案例简介

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昌进生物旗下创生活™品牌推出微生物蛋白技术及克鲁维元蛋白系列新品，创拓了业内获取蛋白质的全新路径，优选香格里拉自然秘境原始菌种，食用历史长达千年；经过持续迭代进化和人工驯化出高营养、口感佳，生长优势大的有益菌种，开创“第三极”食物来源。

其原理在于蛋白起到支撑结构的作用，在去稳定的打发状态中，不仅可以形成蛋白胶束，稳定气泡周围水相，且可以存在于气泡周围，稳定脂肪骨架，从而提升奶油打发后稳定性，彻底摆脱对氢化植物油的依赖。

奶油行业规模大，考虑到进口依赖度、食品安全、餐饮痛点等问题，创生活™研发出三款元蛋白类奶油产品，分别是元蛋白轻脂奶油、元蛋白捷效多用途植物基奶油、元蛋白零絮奶盖，涵盖健康营养、轻卡饮食、保护肠道、多元场景等多重买点。