案例简介

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研发背景：

但现在大众水果口味已经开发的比较完备，消费者除了追求口味变化的同时，也希望质构上可以有更多创新。

目前市场常温蓬勃发展，酸奶的结构也丰富多样，分层酸奶已经成为市场上很多品牌尝试的新品方案。

分层酸奶上，为口感体验带来丰富的创意方式。

加气的酸奶也逐渐成为创新热点，果酱加气，变为慕斯口感，也成为了市场热点，带来一股清爽的体验，减少了果酱的黏腻和甜度。和减糖以及追求天然口味的趋势不谋而合。

技术特点：

果酱中加入气体，同时保持稳定性。有慕斯的口感和质地。

应用领域：酸奶（常温、低温）、酸性乳制品等。

过程难点：

如果加入气体后，保持果酱的口感和质地

商业表现：

已经与一些酸奶产品合作，表现优益。