获奖案例简介

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普通饼干在烘烤过程中会伴随上色的反应，产生黄或焦黄色。奥利奥有黑色和彩色系列，但是未尝试过纯白色，整个中国市场上也尚未有带印花图案的白色饼干面世。白色的带有辊印印花饼干给消费者带来了全新的体验，满足了消费者对于新奇的追求，让饼干在美味的同时提升了一个颜值档次。

白色奥利奥的生产采用了创新配方，通过调整不同原料的比例，和烘烤温度的调整，尽可能避免与上色相关的反应，从而保证烘烤后的饼干是洁白的，量化衡量颜色L* （CIELAB color space）值可达到大于85。同时创新配方还要保证面团有相应的延展性，能够像普通辊印饼干一样被塑性和印上图案，并保持在烘烤后有和普通饼干相似的口感和质量。

该技术在2021年实现了商业化生产，并和迪士尼冰雪奇缘IP联名打造带雪花图案的冰雪奥利奥饼干，配合香草冰激凌口味，作为全球首款白色奥利奥，在消费者中掀起了一波讨论的热潮。