获奖案例简介

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  旺旺研发团队认为，后疫情时代乳制品必须有创新新方向：中国消费者会越来越重视身体健康，对于功能性的产品势必会有更多的关注，对此旺旺期许自己开发出对消费者真正有功效性、增强健康性、调节免疫力、有体感性且兼具美味与品质的功能型产品。同时也为各个年龄层、不同消费族群、不同消费场景量身打造出专属的美味产品。

因此在此基础上，我们希望开发出美味、功能性、创新性兼具的新时代产品。乳铁蛋白为存在于母乳中非常重要的活性蛋白质，已经有大量研究指出，乳铁蛋白具有良好的抗菌、抗病毒活性，能够活化人体免疫细胞，增强人体免疫力。

除此之外也有调节人体铁吸收，促进肠道益生菌生长等重要功能。因此我们的目标就是将乳铁蛋白与我们的产品结合，推广美味乳品，轻松喝出健康新生活、打造出”旺旺乳铁食研室”品牌。

    然而，虽然乳铁蛋白广泛分布于人与哺乳动物的多种组织及外分泌液中，其活性与功能性非常多元且广效，但乳铁蛋白属于热敏感的蛋白，其对环境的温度相当敏感，简单的巴氏杀菌即可杀灭其大部分的活性，因此虽然其在初乳的含量非常高，但在经过传统热杀菌的商业牛奶或乳制品中，基本上是不会有活性乳铁蛋白的存在，因生产工艺的局限性，将乳铁蛋白添加入产品中还能保留住活性是很难实现的。

对此，旺旺研发实验室经过兩年以上的专题研究，也透过与日本知名乳品企业技术合作，在实验室经过了上百次的配方调整、活性检测、超过数十次以上的现场生产线大批量测试与保存实验评估，以及外检机构的重复验证。研发出独创的添加技术，保留了乳铁蛋白的天然活性，诞生国内第一个活性乳铁蛋白酸奶产品。