案例简介

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作为“非遗”代表项目之一的潮汕牛肉丸，是反映潮汕饮食文化的重要符号。

基于弘扬传统文化的初心，仙味爷爷传承肉丸世家非遗配方，创新推出每颗重达50g，直径约5CM的大颗牛肉丸，重新定义潮汕牛肉丸。

甄选每头牛身上只有2块的牛霖肉，还原老师傅的制作力度和角度，创新大颗肉丸锁住更多精华，和普通牛丸相比减少鲜味流失，烹饪后肉香十足、口口爆汁，口感丰富有层次。

在呈现传统经典潮汕味道的同时，也在不断传承中创新。