案例简介

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吃酸菜，认准统一是关键：在老坛酸菜传统工艺上，创新拥有国家发明专利；精选茎叶饱满芥菜，辛辣芳香小黄姜，皮薄肉厚小辣椒，秘制油辣椒，辛香爽辣；采用肚大颈小传统陶坛腌制，避光密封，自然发酵，泡渍均匀，酸香醇正；酸菜必经两轮发酵，九九81天以上第一轮发酵，三清三洗，传统老坛第二轮发酵，古法水封，酸爽到位； 整体外观汤底色泽黄亮，鱼片色泽洁白，口感滑嫩。充满烟火气的热油泼在鱼片表面，糊辣香气浸入汤底，香气扑鼻，整体滋味咸鲜酸辣，开胃下饭