案例简介

---

还原高端关西寿喜烧风味 日本本土寿喜烧分为「关西」和「关东」2大主流，主要为烹饪方式的不同，核心上区别就是关西风味先进行牛肉的烧制之后再给少量汤底煮制，所以汤底中会有更多牛油和牛肉本身的风味，这种风味也更多只能在门店去实现。我们结合日料店风味，更优质的牛肉高汤的添加去还原出更正宗的关西风味，让消费者即使是在没有很好的和牛食材上，用一般的肥牛也能涮出有更有质感的关西寿喜烧风味。 使用中国本土好原料 咸鲜风味：本产品甄选到本味淋、鲣鱼汁、昆布汁、料理清酒等，在最多含量的酿造酱油上，我们也甄选出了浓口酱油和丸大豆酱油2种，浓口酱油是大豆和小麦混合发酵，发酵周期长，更多提供的是酱香平衡的口感，以及发酵周期长带来的酯香，而丸大豆酱油是纯大豆，使用日本传统低温凝香的酿造工艺，更多提供了豆香的柔和和汤色的清亮感。 清甜风味：日本传统的寿喜烧甜度很高，在竞品的评价中我们也可以看到消费者对于日本本土寿喜烧的甜度的接受度较低，所以内部进行了几十次甜度的测试，最终降低过3次甜度找到最符合国内消费者的甜度。另外我们在白砂糖的基础上为达成工艺需求辅配了一些甜菊糖苷，没有使用普通市面上成本更低的三氯聚糖，只为以达到清甜的最佳状态。 0脂肪0蔗糖，配方更放心 本产品研发配方时以原食材还原味道出发，没有添加香精、防腐剂，在满足口味的同时让消费者吃的更放心。 寿喜烧汤底本身很清淡，搭配的菜品也是蔬菜类（茼蒿）、蛋白质类（和牛、豆腐）、低脂低卡类（魔芋结、乌冬面）等健康的配菜，本身吃起来让人感受很健康没有负担，且也不像麻辣火锅吃完后有浓重的味道在家里消散不去。正由于线下日料的单客单价较高，且寿喜烧本身搭配的食材简单易得，即使是有壁垒的和牛食材，用户也能够花同样的钱在盒马/叮咚/淘宝上购买到更多的且不错品质的和牛或者肥牛。