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朕宅惠灵顿牛排

银奖
案例简介

1、口感:采用黄油酥皮,鲜香黑松露酱,帕尔妈火腿,多汁牛柳,以星厨工艺还原经典英式惠灵顿牛排,层层不同却各自突然,将酥,鲜,咸,嫩,多汁融于一口,肉汁饱满,外酥里嫩,星厨烹饪 ,四层美味,纯正风味英式。


2、特殊原材料:进口牛柳肉质饱满,搭配高品质黑松露酱和帕尔马火腿。


3、特殊工艺:惠灵顿牛排的味道和它的工序一样繁复,对厨师的技艺考验很大,许多西餐厅中的主厨位置,常靠一道惠灵顿牛排一决胜负。惠灵顿牛排不仅对食材要求高,制作工艺更是繁琐、严苛。香醇的牛肉、咸香的火腿、磨得恰到好处的菌菇酱、脆中带酥不湿软的酥皮,四者需各自突出且相互支撑,一层包裹一层的繁复工艺诠释着惠灵顿牛排的馥郁风味。


4、市场差异化:严选进口牛柳,每份惠灵顿重量接近1kg,每盒2份装。

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