案例简介

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1、利用塞尚特有的低温四相膜分离工艺，将牛奶中的脂肪、蛋白进行调整、保证产品在去除乳糖后，口感不会稀薄，所以其蛋白和脂肪重组后含量均在4.0及以上 2、牛奶中乳糖未分解时，其甜感较弱，经过乳糖酶分解后变成了葡萄糖、半乳糖，其甜感增加，所以塞尚选择两种方式结合后，既保证了牛奶醇厚的口感同时又不会让甜感过高，，先利用膜工艺去除牛奶中部分乳糖，确保乳糖分解后牛奶口感不会过甜，影响牛奶的口感，和消费者对“甜”的负担，同时也减少了“乳糖酶”的使用量，对牛奶口感本身的影响尽可能降到最低。