获奖案例简介

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康师傅控股有限公司（「本公司」）及其附属公司（「本集团」）主要在中国从事生产和销售方便面及饮品。本集团于1992 年开始生产方便面，并自1996 年起扩大业务至方便食品及饮品；2012 年3 月，本集团进一步拓展饮料业务范围，完成与PepsiCo 中国饮料业务之战略联盟，开始独家负责制造、灌装、包装、销售及分销PepsiCo 于中国的非酒精饮料。目前本集团的主要产品，皆已在中国食品市场占有显著的市场地位。

案例背景

后疫情时代新常态下，国民健康意识不断增强，消费者对于食品中“健康元素”的关注度持续攀升，低糖、低脂、高蛋白的产品成为消费主流。安全与健康越发成为食品行业发展的主旋律，与食品企业在环保、绿色、可持续等方面所要达成的ESG目标息息相关。

作为在方便面和即饮茶市场占有率均超过40%，每年产品触达近9亿消费者，家户渗透率高达85%的快消食品龙头，康师傅多年来秉承食品健康和安全的核心价值。近年来，康师傅通过联动产学研创新进行全产业链转型升级，在ESG方面建树丰富，取得了自2017年以来营收连续四年增长，疫情下逆势爆发的佳绩。这也让康师傅在2020年入选联合国开发计划署《中国企业可持续发展目标实践调研报告》优秀案例，在自身不断累积可持续发展经验的同时，康师傅还提出并推广“以善向好”的发展模式——在履行企业社会责任（doing good）的同时，实现企业业绩提升（doing well），为行业积累了可供借鉴的最佳实践。

产：携手学术界严把关键原料安全和健康

方便食品用油标准的模糊在食品行业内一直备受消费者关注和外界挑战。康师傅率先利用学术前沿的创新方法，从用油源头抓起，保证用油的安全和健康。从2017年起，康师傅与“食品科学与工程”专业全国排名领先的江南大学合作，历时两年研究首创了方便面用油全程质量控制体系。目前，康师傅已宣布无偿开放这一技术专利，旨在让全行业共享这一创新成果。

学: 反哺高校，提升社会健康意识

产学研的合作中通常是以企业为技术需求方，以科研院所或高等学校为技术供给方的合作，但康师傅对于产学研联动有更独特和深入的理解与践行。一方面，康师傅扮演了院校资助者的角色，以投资科研人才摇篮为抓手，大力投入相关重点食品课题攻坚建设。另一方面，康师傅也积极扮演教育者的角色，以为消费者答疑解惑和提升全社会营养、健康意识为己任。

作为中国快消行业产教融合的排头兵，康师傅早在2006年就成立了博士后工作站，并以奖学金等形式与国内外顶尖高校开展合作，共同为国家和社会培养栋梁人才。2009-2020年间，康师傅启动了多期奖学金项目，共资助了来自清华大学、北京大学等的几百名名优秀学生出国交流和深造。

为了加快大数据等前沿技术在营养健康领域的应用，2019年，康师傅与北京大学 、早稻田大学正式签署三方合作框架协议，在健康大数据、人工智能、老年食品营养、预防医学、运动医学等领域推进课题研究，形成“教育+实业、科研+应用”的格局。同年，康师傅支持北大医学部开展利用健康医疗大数据探索食品开发等方面的研究，以推动企业及时洞察消费者的需求，精准研发新的营养健康产品。

在教育消费者方面，康师傅在科普领域积累了丰富经验，科普形式也日趋多元化。例如，通过赞助马拉松、排球赛事等新场景，康师傅将饮食健康与体育运动结合起来，用吃动平衡打破了消费者“方便面=不健康”的刻板印象，使得健康膳食的理念更具传播力。作为中国航天事业的合作伙伴，康师傅还全新升级打造了食品安全与航天科普教育基地“康师傅梦想探索乐园” ，其中运用多种声电光交互、VR技术和趣味互动游戏，寓教于乐。2020年，康师傅继续深入开展“航天精神中华行暨康师傅食品安全科普展”，用通俗易懂的食品科学互动实践来解锁航天知识。从娃娃抓起，让康师傅作为健康食品助力航天事业的形象和影响力能够代代相传。

研：形成研发和创新互促双循环

对于康师傅而言，产品创新和科技研发如同一体两面，已经深入公司的所有主营产品业务。根据消费者需求，以科技研发赋能产品创新；以及通过新产品，来推动食品科技的研发，已经在康师傅企业内部形成了良好的双向循环。例如，为了满足消费者在饮料品类日渐强烈的无糖需求，康师傅在2020年打造了0糖0脂“冷泡绿茶”，凭借健康理念广受年轻消费者青睐。该新产品只取第一泡茶汤，采用了“冷萃慢滤”为核心的制茶工艺，能释放出更多茶多酚和儿茶素（EGCG）。南开大学食品科学与健康实验室的学者早先对无糖冷泡绿茶有过相关科学研究，实验发现该品类对高脂肪餐饮人群减脂功效明显，研究成果获得了国际期刊的发布和肯定。

2019年，康师傅携手深圳绿航星际太空科技研究院共同建立了研究机构—— “航天方便食品联合实验室”。该太空科技研究院具备参与航天级食品标准制订、功能食品开发的丰富经验，还承担推进航天技术成果转化的重要职能。依托航天方便食品的研发和创新，康师傅进一步推动方便面行业整体由低端速食向中高端健康餐饮的转型升级。例如，双十一爆款新品“速达面馆”正是康师傅利用产学研成果，通过工艺创新，配置独家锁鲜料理包，用真材实料赋予消费者更优质的用餐感受，让他们在家里也能体验到面馆里相同的风味与品质。同年1月，康师傅被国家体育总局选中成为冬季运动管理中心营养方便膳食合作伙伴。在北京冬奥会到来之际，冬运中心携手康师傅组建了运动营养膳食专家团队，为冬季项目的运动员研制了定制版速达面馆。

定制版速达面馆运用了众多行业领先的创新科技，经过了7道食品安全检测程序，并通过了国家反兴奋剂中心检测248项反兴奋剂禁用物质检测，填补了我国方便食品在专业运动补给上的空白，满足了专业运动食品在兴奋剂检测等食安标准上严苛的要求，开辟了未来方便食品在能量和膳食补给上进军竞技运动产业的巨大蓝海。

此外，康师傅在2020年获批筹建上海方便食品工程技术研究中心，未来该中心将通过利用国内外优质学术资源，推动食品安全技术的高端研发和研发成果转化，在食品安全检测、研发、科普培训及为社会提供权威、公正的第三方服务职责等方面发挥重要助力，并成为康师傅集团对外共享食安技术的重要平台。

利用自身技术研究和规模优势，康师傅在产业价值链和供应链中缔结合作伙伴关系，促进农业循环经济，助力农民增收。康师傅在位于河北康保县康巴诺尔建立的“环境友好蔬菜基地”就是一个例子。康师傅历时4年与高校合作开展“农作物主动保障体系”研究，升级打造“企业+基地+农户”的产业链模式，通过辅导农户种植、严格控制产地端品质与检测监管。利用当地昼夜温差大的自然条件，蔬菜无需打农药就能获得鲜甜口感。2019年，康师傅累计帮助康巴诺尔草原及周边地区建立蔬菜基地20万亩，收购农产品约50万吨，带动约15万农户脱贫致富。