案例简介

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一、面饼优势 1）高筋小麦原料：进口高筋小麦原料，选自小麦黄金产业带，日照时间8-12小时/天；温带气候、土地肥沃、日照时间充足，小麦蛋白质含量高。 2）传统制面工艺：3道复合、3道熟化、7道压延工艺，模拟手工揉面，面筋结构更致密；面团、面棍自然醒发，充分形成面筋结构，面条劲道、耐煮、不糊汤。 3）阳光日晒8小时：坚持阳光日晒慢干，使面条内的水分均匀吐出，保持面筋结构完好；通过日晒，紫外线穿透面体内部分子，激发天然麦香味，面条麦香浓郁。 4）面饼0添加：面饼蛋白质≥13.5g/100g，只含小麦粉、水和食用盐，营养又健康。 二、口味特色 1）椒麻酱：选用高山藤椒、子弹头辣椒，搭配香浓芝麻酱和芝麻油，椒香浓郁、醇香可口。 2）酱汁：鲜香味美，颜色清亮，搭配椒麻酱提鲜增味，一分不多一分不少。 3）整体风味：川式麻酱风味，辣椒的辣、藤椒的麻以及芝麻酱的香达到口味平衡，相得益彰，小刀削面裙边挂汁更入味，椒香浓郁、鲜香爽口，一口入魂。