案例简介

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休闲零食的品类差异化在缩小，考虑到市面上蚝零食的空白，以及大众对烤生蚝的认知和接受度，新蚝门以此为切入点，推出了这款炭烤生蚝即食蚝。由于生蚝深加工后水分流失的特性，会造成口感大打折扣，所以在原料的选取上，选用近江牡蛎品种，相较其他品种的牡蛎制成品，口感上会更厚实，香味更醇厚。采用先烘烤，后香卤的工艺，在保留蚝原味的同时，利用香料增加味道层次。本品0添加防腐剂、人工色素、香精，配方干净简单，回归真蚝味。