案例简介

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在椰皇酥的研发过程中，我们发现2022年中国烘焙食品行业市场规模达2853亿元，随着人均消费水平的增长及餐饮消费结构调整，市场有望进一步扩容，预计2025年市场规模将达3518亿元。调研数据显示，中青年群体成为烘焙食品购买主力，占比近九成。购买选择方面，专卖店、线下商超为主要渠道，而品牌烘焙食品成为消费者首选。在多元化消费需求的驱动下，各品牌不断加强技术投入及拓宽销售渠道。线上线下全渠道遍地开花，但是椰蓉酥作为老式传统糕点，急需做出工艺、口味等方面的创新，重新打入市场。 产品特色描述:首先，多顿椰皇酥在传统椰蓉酥的基础上改良了保存方式以及配方，延长保质期的同时改良了口味，更是大胆的增加了果脯、坚果等配料，丰富口感、增加营养。 同时考虑到Z世代或精致妈妈、健身人群对于产品热量的要求，将产品膳食纤维控制在30%以上；其次，为了方便储存以及携带，更是突破传统糕点整盒的包装方式，改为一袋一个，5g小包装，精致小巧，一口一个；最后，为了符合未来十年，食品开发大健康的产品走向，椰皇酥系列更是做到了0色素、0香精、0反式脂肪酸。