案例简介

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本款小笼包是由嵊州手工艺人运用20多年传统技艺精心包制而成。适量老面，加以少许食用小苏打, 经一晚上自然发酵，手工揉、压、摔、包, 面皮劲道，收口留孔，形似鲤鱼嘴。猪肉馅选自东辽黑猪。东辽黑猪生长于北纬42度以北，中国东北黑土带。长白山麓900多年时空光阴，成就了它不同寻常的抗病耐寒和运动基因。300+天草谷饲土猪慢养，肌间脂肪沉积均匀，肉质鲜嫩香糯，富含不饱和脂肪酸和钙铁镁硒等营养物质。黑毛土猪有着冰雪健儿的美誉，肌间脂肪沉积均匀，肉质鲜嫩香糯, 不饱和脂肪酸、风味氨基酸和铁/钙/镁 等元素含量明显高于普通白猪肉。传统的技艺加上优质的猪肉食材成就了黑猪肉手工小笼包的美味。