获奖案例简介

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2015年轩妈食品敏锐地洞察到市场的机会，选择了蛋黄酥这条细分赛道，精准发力。并致力于打破消费者以往对蛋黄酥 " 干、硬、掉渣 " 的印象，在选材料和制作工艺上都有严格的标准，突破了限制传统蛋黄酥品类发展的因素，成功扭转了消费者们对传统蛋黄酥的印象，逐渐将轩妈蛋黄酥打造为一款爆品。

从市场环境来看，随着国潮兴起，中式糕点也迎来了结构性增长，消费者对于烘焙的需求也在增强。轩妈及时抓住了这个风口，依靠互联网和社交口碑一年狂卖8600万枚；自成立以来短短5年时间，轩妈蛋黄酥累计热卖2.4亿颗蛋黄酥，为蛋黄酥这个细分品类带来了新的增长机会。

在传统蛋黄酥的基础上做了标准化、自动化的创新

在保证口感和健康的前提下，轩妈把蛋黄酥一个非标准的产品做到了标准化。不仅制作使用自动化的设备来完成，包括烘烤也是用隧道炉来完成，应该全中国轩妈也是第一家用隧道炉来烤蛋黄酥，包括整个全自动的包装。

 

产品创新，打造专属卖点

轩妈建立了自己的咸蛋黄标准，坚持人工筛选每一颗咸蛋黄，来保证产品的一致性；同时要求供应商及合作伙伴来配合，比如要求供应商按重量和产蛋日期分批次腌制鸭蛋，尽可能保证原料蛋黄的成熟度和品质一致。同时，选用天然黄油，并首创添加雪莓娘皮，让产品口感更Q弹、风味更独特。

 

一物一码，产品可追溯

从2017年开始，轩妈蛋黄酥实行一物一码，每一盒蛋黄酥都有一个单独的二维码。

 

当天订单、当天生产、不仓储

为了追求短保质期和新鲜烘焙的口感，轩妈食品自创立之初就非常重视通过互联网技术打造核心竞争力，建设了一支专业的IT技术和研发团队，自主开发了电子商城综合交易平台、电子分账系统、一物一码智能溯源系统和OMS订单管理系统，实现了下单、分销、结算、统一配送直达零售终端的一站式服务。凭着智能化的数据库、敏捷的物流，实现“当天订单、当天生产、不仓储”的敏捷生产模式，保证产品平均交付时间在30小时左右。

 

短短5年时间，从做给自己小孩吃的蛋黄酥，做到2020年年营收近5亿元；截至2021年6月，轩妈食品累计热卖近3亿颗蛋黄酥产品。通过几年成倍的裂变式增长，轩妈蛋黄酥一跃成为天猫糕点类目的NO.1，带动了该品类的迅速增长。

 

轩妈食品臻选咸鸭蛋黄、新西兰进口黄油和日式雪莓娘等原料，将“中式糕点创新工艺”与“互联网新零售模式”结合，通过“烘焙店的新鲜美味品质+新零售的敏捷供应链”，实现当天下单、当天生产、当天发货的“三个当天”食品行业的新鲜运营模式，为全国消费者提供及时、新鲜、美味的烘焙食品。同时，轩妈以产业、原料带动就业，并促进扶贫助农项目。