孙东晓博士是广东省食品学会第七届理事会首席专家, 新西兰食品科技院院士, 国际农业工程和生物系统委员会“功能食品、健康食品和营养”工作平台主席。为华南理工大学和山东农业大学讲座教授, 爱思维尔一领域主编和期刊编委(《Encyclopedia of Food Chemistry》和《Food Chemistry》)。

研发兴趣在于食品科学与工程、食品材料与生物技术、食品质量安全、功能/保健食品和营养等方面。出版国际英文专著及SCI期刊论文近140篇（含Journal of Agricultural and Food Chemistry，Food Chemistry，Food and Bioprocess Technology，Critical Reviews in Food Science and Nutrition, Food Research International等食品领域高水平期刊）。

曾任或现任新西兰皇家植物与食品研究院“食品科学与开发”研究团队负责人、高级科学家、荣誉研究员、顾问科学家, 奥克兰大学高级研究员, 新西兰和中国多所大学博士和硕士生导师、论文评定人, 新西兰恒天然公司营养和生物活性研发科学家, 广东进出口商品检验局食品工程师和正主任科员，以及新西兰国家级大宗健康食品科研项目和皇家科学研究院“生物活性物输送及功能食品开发”项目的食品平台领军人、项目负责人和关键科学家。

2013年被新西兰官方食品科技杂志评为“在新西兰食品及饮料行业作出杰出和持久贡献”的新西兰100名人，入选由中国科学技术部与新西兰教育、商务、创新和就业部的“2013中国—新西兰交流科学家”。

2015和2017年分别被任命为“广东省食品绿色加工与营养调控工程技术研究中心”副主任和“广东省特种酶工程技术研究中心”中心副主任。与海内外的食品企业、学术界和研究机构有广泛的专业联系和合作。在国际和新西兰的食品大会、高峰论坛、研讨会和专业活动中多次担任大会主席、平台主席、分会主席、主旨或主讲嘉宾、会议学术委员会和组委会委员。现任Capinno创新委员会名誉主席，及2020年国际食品科技联盟(International Union of Food Science and Technology，IUFoST)大会组委会委员。