案例简介

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1、解决痛点：快节奏的工作生活下，养生热潮逐渐兴起。当前，滋补品类酸奶以单一红枣口味为主，规模持续下滑，无法满足消费者多元的滋养功能需求。蒙牛中华滋养轻养酸奶，沿袭经典配方，甄选中式食材，调制出兼具轻松滋补与美味享受、融合传统理念与新潮风格的活菌好酸奶。

2、技术特色及价值：

1）独特的健康创新方向：乳酸菌与药食同源发酵会具有互补作用和协同作用。山楂陈皮药食同源发酵，代谢产生小分子营养成分，提高吸收利用率。

2）受理发明专利，有技术壁垒

3）研发弱后酸菌种，发酵菌种后酸稳定，产品在低温货架期内口感稳定，酸度基本不变（∆pH≤0.2）。

4）药食同源山楂陈皮是乳酸菌的增长因子，提高菌活，同等条件下，产品保质期内乳酸菌总数显著高于竞品。

5）发酵菌种代谢风味成分对山楂陈皮风味、奶香味具有协同增效作用，风味浓郁独特。

6）增强产品稳定性：通过发酵药食同源物质，分解大分子及不稳定成分，增强产品稳定性，延长了产品保质期。