获奖案例简介

---

全豆豆奶是指在加工过程中不再去除豆渣，完整保留大豆中所有营养成分的新型豆奶。全豆豆奶相对于传统萃取式豆奶优势如下：

1）无豆渣、更环保

传统萃取式豆奶生产过程中，每消耗1吨大豆就会产生约2吨豆渣。豆奶加工企业每天要产生几十甚至上百吨的豆渣。豆渣的无害化处理消耗巨大。全豆豆奶相对于传统萃取式豆奶而言，最显而易见的优势就是不再产生豆渣，这样就不需要再对豆渣进行无害化处理。使得豆奶的生产更加环保。

2）高得率、低成本

由于不再需要分离豆渣，全豆豆奶的蛋白利用率会从约70%提高到100%。如果生产同等蛋白含量的豆奶，全豆豆奶相对于萃取式豆奶而言将节省约30%的大豆。全豆豆奶相较于传统萃取式豆奶而言成本会更低，经济效益更好。

3）全营养、更健康

全豆豆奶由于保留了大豆的全部营养成分，特别是膳食纤维，可以帮助消化、增强饱腹感。再加上豆奶本身就是高蛋白、低热量，有助于体重控制，符合当代人的健康需求。对于消费者而言，全豆豆奶更加健康。